戚风蛋糕从炉中取出后，需要将模具倒扣在透气的模板上，这样蛋糕里面的热量就会通过模板散发出去,如果你的蛋糕很湿，说明你的蛋糕的面糊不太好,戚风蛋糕的烘焙经历四个阶段,结果外面蛋糕干了，里面蛋糕没熟，水太多,戚风蛋糕middle湿软，可能是不蒸造成的,戚风蛋糕也叫mad蛋糕，是入门蛋糕，但也把新手逼疯了蛋糕。
1、烤出来的 蛋糕很湿怎么回事?烘焙蛋糕很湿，可能是你没有选择好烘焙的时间和烘焙的温度，或者是你的材料被搅拌湿了。如果你的蛋糕很湿，可能是你的蛋清没有搅拌好，说明你的蛋糕的面糊没有搅拌好。有时，你可能会放太多的牛奶或水状液体在里面。所以烤出来的蛋糕才会有这种感觉，烤箱温度要控制好。如果你的蛋糕很湿，说明你的蛋糕的面糊不太好。有时，你可能会放太多的牛奶或水状液体在里面。
2、 戚风烤出来倒扣放凉后表面粘粘的、湿湿的,这是怎么回事?之所以粘湿，是因为里面水分太多，烤的时候不要放太多水，也有可能是因为蛋糕没有完全煮熟，水分没有蒸发。不知道这位朋友的蛋白发到了什么程度？结合你皮肤开裂的问题，不是皮肤开裂有问题，而是这个朋友皮肤开裂不正常。我觉得你的蛋白霜可能有点太多了。是送到小角落甚至一些油水分离？
还有，如果蛋糕中间有布丁层，很有可能是你的蛋黄液和蛋奶液的搅拌出现了问题，也有可能是搅拌时间过长，蛋奶液消泡过快。有可能是混合了低筋粉的蛋黄液搅拌太多变硬了。戚风 蛋糕也叫mad 蛋糕，是入门蛋糕，但也把新手逼疯了蛋糕。多注意细节并不难。但是烤出来的蛋糕也没那么难吃！相反，温度才是最重要的问题，开裂和坍塌基本都是温度引起的！所以看你的蛋糕，其他都没问题，只有上面湿了，所以只能是温度问题，所以你要测量你烤箱的温度，做到心中有数！
3、 戚风烤出来倒扣放凉后表面粘粘的、湿湿的是什么原因?今天我们来解决一个新手烤友经常遇到的问题。为什么我烤戚风-2/中间总是湿湿的？我是按照配方上的时间和温度烤的吗？为什么我的表面开裂烧焦了，里面还是湿的！其实戚风 蛋糕是新手烘焙师遇到的第一个障碍。当初被KO无数次，主要是每次失败的原因不一样。毫不夸张的说，我真的是用几十斤鸡蛋换来的a 戚风 蛋糕！今天我就把我从苦中得来的经验分享给大家，希望能帮到你！
戚风 蛋糕阳极金属模具一般用于烘烤。因为金属模具的特性，靠近模具的蛋糕外围在烘烤中最早成熟，而中心部分因为传热需要时间而最晚成熟。所以整个戚风 蛋糕的成熟度需要耐心。戚风 蛋糕的烘焙经历四个阶段。第一阶段:蛋糕入炉，加热膨胀，不断生长至略高于模具。第一阶段，第二阶段:蛋糕开始回落，略低于模具，保持在这个高度。第三阶段:蛋糕开始变褐变色，此时密切注意，变色程度合适时取出。
