鸡蛋:鸡蛋通过搅拌包裹空气作为膨松剂，是构成蛋糕的材料之一,纸杯蛋糕由蛋糕专用纸杯作为蛋糕的容器或模具制成,做蛋糕的时候不用放泡打粉,都是鸡蛋做的,只用纸杯做容器蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面蛋糕可以是松饼蛋糕黄油蛋糕全蛋海绵,之所以做成蛋糕蓬松是因为气泡的缘故，结果变成了蓬松。
膨松剂膨松剂是指添加在焙烤食品的主要原料小麦粉中，在加工过程中受热分解产生气体，使面团膨松，形成致密的多孔组织，从而使产品蓬松、柔软或酥脆的一类物质。通常用于制作蛋糕、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品，使其体积膨胀，结构疏松。做馒头时如何使用膨松剂:1。面粉450克，糖少许，拌匀。将4克干酵母溶解在温度约为2.30度的温水中，静置5分钟。3.将酵母水一点一点加入面粉中，揉搓至表面光滑。
muffin 蛋糕是一个简单的蛋糕，起源于美国。主要依靠发酵粉、小苏打粉等化学膨松剂作为蛋糕疏松的推动力。纸杯蛋糕由蛋糕专用纸杯作为蛋糕的容器或模具制成。只用纸杯做容器蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面蛋糕可以是松饼蛋糕黄油蛋糕全蛋海绵。至于步骤，muffin 蛋糕几乎可以忽略步骤，只要所有材料混合均匀，没有面粉结块。可以放入纸杯或者一些小模具做成蛋糕。
蛋糕生产过程中的几个关键因素在蛋糕的整个生产过程中，有很多重要的地方和关键的步骤，如果掌握不好会直接导致操作的失败。1搅拌容器应保持清洁，特别是制作齐峰蛋糕。否则蛋清会变得像水一样，直接影响产品的保质期。所以容器一定要彻底洗干净，需要用热水浸泡才能做成奇峰蛋糕。鸡蛋敲桶要注意卫生。最好先把鸡蛋洗干净，这样有助于延长保质期。
在搅拌槽下加一大盆温水，适当提高鸡蛋的温度，有利于蛋液快速发泡，防止底部在烘烤后沉淀结块。但需要注意的是，温度不能太高。如果超过60，蛋清会变性，影响头发。所以要掌握好加热温度，一般用手摸也不会烫。4 蛋糕油必须在快速搅拌前加入，快速搅拌完成后才能完全溶解，这也有助于蛋糕油不会沉底，变成硬块。5液体的添加。当蛋液太稠，配方粉比例过高时，可以缓慢加入一些水。如果是最后加的，尽量不要一次性倒掉，这样容易破坏蛋液中的气泡，减少体积。
