第一，因为蛋糕应该倒扣在透气的架子上，以免淋湿。二是烘烤温度过高，时间不够。结果外面蛋糕干了，里面蛋糕没熟，水太多。注意:背扣的意思是让水蒸气从下面排出，然后让水均匀分布在蛋糕。倒在盘子上，水汽排不出去，最终变成水留在蛋糕下，自然就湿了。烘烤前，烤箱需要预热，用更暖的烤箱温度烘烤。之后降低烤箱温度延长烘烤时间，使蛋糕中心的水分不能与周围相差太大。
材料:鸡蛋5个，每个约50克，玉米油50克，牛奶80克，低筋面粉100克，蛋白质用糖70克。做法:1称取糖、油、牛奶。2找两个大一点的锅，把蛋清和蛋黄分开。装蛋清的盆一定要无油无水，蛋白一定要分离干净，不能掺杂蛋黄，否则蛋白不能完美送出。:1蛋黄用手动打蛋器充分分散，加入牛奶搅拌均匀。2.分三次倒入玉米油，每次充分搅拌，再倒入下一次。筛入低筋面粉两次。
5、 戚风 蛋糕有点湿是什么原因排除包装环境，如果戚风 蛋糕感觉潮湿，原因有二:一是烘烤温度不足。戚风 蛋糕面糊的水分含量其实很大，在烘焙过程中会蒸发一部分。如果烘焙的时间刚好够煮蛋糕，那么剩下的需要蒸发的水分就储存在蛋糕，这样的蛋糕看起来肯定是湿的。第二，菜没有扣好。戚风 蛋糕从炉中取出后，需要将模具倒扣在透气的模板上，这样蛋糕里面的热量就会通过模板散发出去。
6、 戚风 蛋糕中间 湿软顶部上色过度怎么解决?烘烤温度太高。蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结痂过快，内部却没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，会使地壳表面爆裂，形成裂缝。请降低烤箱的温度，然后再试一次。六寸加180火，只需要30分钟左右，不是越久越好。关小面火，适当延长时间。同一个产品在不同的烤箱里烘焙所需的温度和时间会有所不同，需要你慢慢调整。最终目的是把它烤好，上色合适。
7、 戚风 蛋糕中间 湿软的原因戚风蛋糕middle湿软，可能是不蒸造成的。一般情况下，蛋糕是不蒸的，蛋糕。如果戚风 蛋糕烘烤或蒸的时间不够，蛋糕在烤箱中仍有很好的膨胀性，但一旦从烤箱中取出，用手一按就会塌陷。一般来说蛋糕的成熟过程也是水气化的过程，在这个过程中形成了许多微小的孔洞，这些孔洞最后被面粉填满，从而支撑起蛋糕的骨架。如果蛋糕没有煮熟，那么蛋糕中的水分就不会完全汽化，里面会有大量的水分和大量的液体组织。
8、酸奶 戚风 蛋糕为什么面上老是湿湿的有几种可能的原因:一是买烤箱温度计测试烤箱温度是否正确，接下来10分钟都不会降温。如果表面已经着色，请加锡箔纸。1)很简单，你的火太小了，所以连中间最难的部分都煮了，但是底部和周边不够。你可以看看你的下热源是不是有问题，或者你忘记把蛋糕放下了！这个厚度蛋糕几乎所有层都放下了)2)。蛋糕面糊搅拌不均匀，油水沉淀！蛋糕油水沉淀往往让人感觉底部湿漉漉的，沉甸甸的，密密麻麻的，但上面看起来很正常！
一般的旋风烤箱一般都要降低温度，烤很久，我之前的旋风烤箱就是这样！所以我建议如果排除以上两个原因，可以尝试延长烘烤时间，颜色太深的时候用锡纸覆盖表面，或者尝试提高烘烤温度！我不是经验丰富的厨师蛋糕，但我也遇到过这种情况。主面粉湿度不一样，用的是低筋面粉吗？所以，别人再成功，我们也可能失败，里面太湿，主要是含水量高。你可以试着减少液体的量，内部粗糙度是否过大。
