为了让蛋糕更甜，加入半勺盐,很多时候不能发是因为蛋白发挥不到位，所以一定要发到位，这是蛋糕的头发的关键,在制作奇峰蛋糕蛋白时，一定要发泡很硬，打蛋器提起时形成的波峰短而直,烤好了蛋糕不会涨，就把蛋清打发到打蛋器有小尖角,蛋糕高到让我很兴奋,蛋糕我发不了,发不了怎么办蛋糕。
没有让它充分发酵。如果不会煮蛋糕，那肯定是蛋清不够。保证蛋清很干净，无油无水，不能有蛋黄，否则不送。一般是五个鸡蛋的蛋清。糖要分三次加60克，烤蛋糕，主要是蛋清，还有温度和时间。烤好了蛋糕不会涨，就把蛋清打发到打蛋器有小尖角。短时间温度低的话蛋糕会崩溃。蛋白质被发送的程度。
蛋糕不够蓬松往往是馒头温度不对造成的。温度越高，馒头会越硬。也可能和蛋清没有打完全有关。蛋清越分散，就会变得越蓬松。当然也和泡打粉有关。泡打粉加多了也会导致蛋糕变硬。蛋糕我发不了。肯定是蛋清没送好。蛋清只要打发成硬泡就行，搅拌面液要注意手法，不能长时间搅拌造成消泡。主要是蛋清没发好。蛋清要用无油无水盆打发，白糖分三次加入。蛋清送来，出现大气泡，第一次加白糖，第二次加小气泡。第三次加入白糖，打发的蛋清倒在盆里。在制作过程中，首先要确定模具和配方是否匹配，否则蛋糕膏少。
不能补的主要原因是蛋清送的不到位，面粉和油做的太多蛋糕太重，最后混合搅拌的方法不对把蛋糊消泡，要从底部翻上来，就像做菜的方法一样。很多时候不能发是因为蛋白发挥不到位，所以一定要发到位，这是蛋糕的头发的关键。在制作奇峰蛋糕蛋白时，一定要发泡很硬，打蛋器提起时形成的波峰短而直。拌蛋黄糊时，手法要轻，避免消泡。奇峰蛋糕不需要泡打粉。刚开始150度低温烘烤时，会慢慢上升，差不多半个小时后就变平了。
3、做 蛋糕时要加什么东西 蛋糕才会发起来?介绍几个超级好吃的蛋糕做法:蛋糕制作工艺1可可海绵蛋糕配料:鸡蛋600g糖300g低筋粉290g可可粉30g酪乳100g。用具:搅拌桶、筛子、小锅、纸垫蛋糕环烤盘蛋糕板。方法:1烤箱预热至180℃或180℃火，165℃火备用。2将鸡蛋打入搅拌桶中，加入糖，放入搅拌机中搅拌，直至呈白色粘稠状。3将低筋粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却的乳白油和脱脂奶，搅拌均匀，形成蛋糕 division。
