六寸戚风-2/150度烤45分钟左右，八寸戚风-2/150度烤60分钟。制作戚风-2/时，要控制好油水比例。搅拌时，上下转动，不要转圈搅拌。最重要的是送足够的蛋白，达到干发泡状态。制作注意事项戚风 蛋糕: 1。最好选择冰鲜鸡蛋，其次是鲜鸡蛋，不要老鸡蛋。
另外，如果新鲜的蛋清在冰箱里保存12天，然后取出搅打，会比新鲜的蛋白更容易起泡。这种起泡能力的变化，其实是蛋白质的PH值从89降到60造成的。糖要选择细的或中等大小的白糖，因为它更容易溶解在蛋黄糊和蛋白糊中。3面粉应该是低筋面粉，而不是高筋面粉。高筋面粉遇水产生大量面筋，形成面筋网络，影响蛋糕。液体油，如色拉油，应作为油脂使用。
4、25L烤箱做 戚风 蛋糕,要怎么调试温度和时间呢?25L烤箱戚风 蛋糕，如何调节温度和时间？俗话说:3分钟煮，7分钟烤，烤是很多烘焙产品的最后一道工序。项目的成败决定了产品前期所有流程的工作是否有效。所以，正温度尤为重要。烘焙正温不仅要考虑产品本身的正温3原理，还要考虑烤箱的内部容积。在25升的烤箱里烤150，4550分钟左右，基本成熟。40升的烤箱，温度要设定在170，烘烤时间要在4550分钟左右，基本成熟。
商用四板烤箱，上烤管210常温烤，下烤管烤180左右，45-50分钟，基本成熟。总的来说，得出以下结论。基本上烤箱越大，需要越多的热量来稳定烤箱内空间的温度，恒温必须越高。同样容积的烤箱蛋糕烘烤所需的时间差不多。烤箱受限于材料工艺水平。其他厂家的烤箱设定温度和实际温度有差异。新烤箱的温度设置应该在上述规则的基础上不断调整，直到找到合适的烘焙温度。
5、6寸的 戚风 蛋糕要烤多久,多少温度?6寸-0 蛋糕正常烘焙时间:搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，调匀。一定要快速翻碗，然后倒入6寸-2。戚风 蛋糕打开烤箱，将温度调到120度预热5分钟，然后将盛有蛋糕液体的模具放入烤箱。预热5分钟蛋糕低温120度烤35分钟。这个时候蛋糕 Poor 多长由于经验不足，会出现大头爆炸，然后调到150度25分钟烤好。此时。还可以在蛋糕中间插一根牙签，牙签干净没有蛋糕粘在上面，说明蛋糕烤好了。
6、烤 戚风 蛋糕温度时间怎么调?行话:三分烘焙，七分烘焙，烘焙是很多烘焙产品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品之前的所有工序是否有效。所以恒温尤为重要，烘焙恒温更要慎重，不仅要根据产品本身考虑恒温三原则，还要考虑烤箱内部容积。以下面的8寸戚风-2/为例:1在25升的烤箱中，温度设定在150，大概需要45-50分钟基本成熟；2在40升的烤箱里，温度设定在170，大概需要45-50分钟基本成熟；在商业楼层需要两分钟。基本熟度4在商用一层四碟烤箱中，恒温是上烤管210和下烤管180，大约45-50分钟。总的来说得出以下结论:1基本上烤箱越大，维持烤箱内温度稳定需要的热量越多，恒温必须越高。
