六寸戚风-2/150度烤45分钟左右，八寸戚风-2/150度烤60分钟,还可以在蛋糕中间插一根牙签，牙签干净没有蛋糕粘在上面，说明蛋糕烤好了,蛋清关系到戚风蛋糕的成败，一定要重视,戚风蛋糕6寸的胚一般烤25-30分钟左右,同样容积的烤箱蛋糕烘烤所需的时间差不多,25L烤箱戚风蛋糕，如何调节温度和时间,四寸戚风蛋糕步骤1。
四寸戚风 蛋糕步骤1。把鸡蛋分好，直接用勺子把蛋黄舀到另一个盆里。蛋清会自动出来，这是一个神奇的过程。2.在蛋黄中加入4克糖粉，搅拌至糖融化。3.加油，好好混。4.加牛奶。其实用电动打蛋器可以一直低速搅拌，很快就搅拌好了。不会有筋的，放心吧。5.加入低筋面粉，用打蛋器打散，然后低速打5-10秒。6.停机，刮掉边上的粉粒，再打5-10秒，直到没有粉粒，就快了。
烤箱烘烤蛋糕温度要控制在180-220；温度低于180就会出现蛋糕顶部会下沉，面糊会残留在烤盘里。蛋糕内部组织比220软。蛋糕的烘焙时间要控制在25分钟左右，烘焙初期温度不要太高，注意观察。大概需要40分钟附上制作步骤:1。称量所需的原材料。这里用的鸡蛋比较大，蛋壳65-70g。油是无味的，如葵花油或菜籽油和玉米油。不要用花生油和黄油。2.首先准备两个干净的锅，装蛋清的容器要无油无水。将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入几滴柠檬汁，这将有助于打发后蛋清的稳定性。可以尝试的蛋清不易消泡，不加柠檬汁可以用白醋或者鞑靼粉。同样的原则也适用。3.低速转动打蛋器，在蛋清出现密集气泡时加入三分之一细糖，继续搅拌。打蛋器可以慢慢调到中速。4.蛋清打发至密集气泡时再加入三分之一细糖，打蛋器可慢慢调至高速。5.当蛋白出现线条时，加入剩余的三分之一细糖。继续高速拍打，直到很难起泡。等差不多的时候，可以转回低速，打一小会儿，让蛋白的气泡更均匀细腻。6.把硬的蛋清奶油送去举起打蛋器就能看到笔直不弯曲的尖角，蛋清的气泡像鲜奶油一样非常细腻。如果没有达到这个程度，就要继续用打蛋器打。蛋清关系到戚风 蛋糕的成败，一定要重视。7.蛋清放一边或者放冰箱冷藏。这时候可以把烤箱预热到120度，把火调低到160-170度。现在做蛋黄糊，蛋黄中加入10克细砂糖，打开打蛋器低速搅拌均匀。8.继续低速打蛋黄，直到蛋黄变稠，蛋黄和油没有分离，就可以了。9.将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。10.将低筋面粉筛入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，形成颗粒状蛋黄糊。11.混合蛋黄糊状态。12.取三分之一的蛋清，用切或翻的方法混合均匀。13.将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，或者切开或者翻面。不要太小心，大胆的转就好，不要搅拌太久，会导致蛋清消泡。14.调好的蛋糕糊应该是稠而轻的状态。15.将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具中，提起模具保持与桌面水平，晃动几下。戳破里面的大泡泡。16.放入烤箱，120度火，160-170度火，烤20分钟蛋糕爬到最高点，再把上下火调到150度，继续烤20分钟。17.烤20分钟蛋糕爬到最高点，然后上下摆放。烤20分钟。18.蛋糕取出烤箱后，稍微摔几下，然后马上倒回去。冷却后，脱模至少40分钟。附上一份-2戚风-2/谁的早餐制作的食谱。
