蛋糕在烤箱里膨胀的很好，但是从烤箱里拿出来一段时间后，用手一按，伴随着刷子，蛋糕瞬间就像泄了气的皮球一样瘪了,蛋糕的成熟依赖于水的气化，在蛋糕中形成微小的孔洞，并填满面粉，从而支撑,如果不崩溃，则属于蛋糕,新手有一种错觉，以为温度高蛋糕熟的快，但是对蛋糕的烘焙过程中的热效应了解不够,比如冯祺蛋糕重油蛋糕一般不缩水，因为不用送走,蛋糕中会不熟是有原因的。
刚出炉的蛋糕表面几乎没有水分，因为蛋糕在炉内5261时表面温度超过100摄氏度，水分设定1653在蛋糕的中心。蛋糕从炉中取出后，放在阴凉干燥的地方，然后蛋糕里面的水开始重新分配，因为皮肤先冷却，所以水蒸气到达皮肤变冷，冷凝水停留在蛋糕的表面，所以皮肤慢慢变软。材料:鸡蛋4个，低筋面粉125克。辅料:植物油25 g细砂糖75 g葡萄干可以保存适量的芝麻。
把锅里的水加热到60度左右，关火，然后把蛋碗坐在温水里，用电动打蛋器高速打。3玩到用打蛋器画的字几十秒不消失。筛入低筋面粉，通过搅拌将面粉混合两次，直到没有干粉。5然后加入植物油再次搅拌均匀，直到完全融入蛋糕糊状。6葡萄干提前洗净，泡软。7将面糊倒入模具或纸杯中，摇晃几下，震出气泡。8每个里面放几个葡萄干蛋糕表面撒上芝麻。9烤箱165度预热5分钟，160度烤15分钟左右。
你确定熟了吗？不熟的话会缩水更严重。另外，烤好后模具一定要摇，不管烤什么面包蛋糕或者一定要摇。这是一个不起眼的小细节，却不容忽视。看你做的是什么样的蛋糕了。其实蛋糕萎缩也是正常现象。鸡蛋打得越狠，缩水越严重。比如冯祺蛋糕重油蛋糕一般不缩水，因为不用送走。如果它缩水了，我不知道你做什么样的。1.没熟。蛋糕在烤箱里膨胀的很好，但是从烤箱里拿出来一段时间后，用手一按，伴随着刷子，蛋糕瞬间就像泄了气的皮球一样瘪了。切开后，发现内部组织又湿又粘。
