1.巧克力在水中融化的最佳温度是45C，最高温度不超过60C，否则巧克力组织很容易被破坏。2.添加未分配麦芽糖奶油。搅拌均匀，混合。新鲜奶油必须完全解冻。否则，巧克力冷却后会凝固。搅拌幅度要小，尽量减少搅拌的次数，这样喷面的时候气泡会减少很多。配料:苦甜巧克力120克，牛奶100cc，鲜奶油55，细糖30克，奶油12克。做法1。将苦中带甜的巧克力切成小块待用。
4、卡布奇诺 蛋糕怎么做cappuccino me s蛋糕做法1)将材料13混合在一起备用，将材料4打至湿润起泡，然后与前段提到的材料混合，然后倒入模具中，抹平，放入烤箱200℃烘烤5分钟左右。馅料3的明胶片用冰水浸泡备用，鲜奶油250克打至6，分装备用。将馅料1混合均匀，用防水加热方式边搅拌边煮，煮至80℃左右离火。加入速溶咖啡后，搅拌均匀，再加入沥干的吉利丁片融化，搅拌均匀。将材料放入冰水中搅拌至材料粘稠，然后加入咖啡和酒搅拌均匀，再加入方法6中分发的鲜奶油搅拌均匀，然后冷藏至微硬，即为摩卡慕斯馅。
5、魔鬼 蛋糕怎么做蛋糕制作教程。全程手不碰到，比蛋糕好。什么鬼蛋糕做了:先做蛋糕。鸡蛋、蛋黄和蛋白分别放在碗里。将光奶油和黑巧克力、黄油放入容器中，微博1.5分钟。巧克力融化后，搅拌均匀。也可以在水中加热搅拌均匀，然后将蛋黄分两次加入巧克力奶油糊中搅拌均匀，直至温度略有下降。用电动打蛋器将蛋白打至出现粗泡，加入塔塔粉和细砂糖。打至坚硬起泡。将蛋白和巧克力酱混合三次。加入朗姆酒，搅拌均匀。
注意不要转圈搅拌，从底部转到顶部搅拌。把烤箱预热到170度。上下烘烤2030分钟，然后出炉冷却。香蕉去皮后捣成泥。黄油变软后，加入细砂糖使其变松，然后加入香蕉泥搅拌均匀。淋酱:用糖轻煮奶油，加入黑巧克力。煮沸后，加入黄油，搅拌均匀，关火。冷却蛋糕中间分裂。把巧克力酱倒在面条上。均匀地触摸整个蛋糕身体即可。冷藏四个小时就可以吃了。做法:鸡蛋3个，糖100g，面粉100g，黄油100g，加入面糊拌匀。
6、自己做生日 蛋糕,但是没有 奶油,什么可以代替啊可以去超市买些饼干代替，也挺好吃的。不过奶油箱号蛋糕也可以直接做。这两个可以代替奶油？是蛋糕否奶油可以用炼乳代替。炼乳又称炼乳，是牛奶的加工品。常见的炼乳有两种:甜炼乳和淡炼乳。甜炼乳一般比较粘稠，非常适合做甜品的浇头或者淋酱。也可以在炼乳中加水稀释代替牛奶，或者冷冻后放在奶油代替蛋糕上。但由于加糖炼乳中有糖，所以加水后的加糖炼乳比普通牛奶甜，其他糖的量要减少。
