1蛋清没有送走:如果蛋清没有完全送走，蒸的时候很难发酵均匀；2.过早取出:如果蒸的时间不够或者开了一半，蛋糕会很难发；3水分过多:面团中水分过多，会影响其发酵；4比例误差:糖太多会抑制蛋糕发酵。蛋糕发不出来的原因1蛋清发不出来蛋糕发不出来的主要原因是蛋清发不完全，蒸的时候很难发酵均匀。蛋清需要用专门的工具打，打之前可以加一点白醋和一点玉米淀粉，很容易打发走。
3制作过程中可能放了太多的水，使得蛋糕面太粘，不易涨起。4做比例误差时，任何材料的比例都必须提前记住，尤其是放糖太多，会抑制蛋糕的发酵。不制作蛋糕可能有几个原因:1。制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。用来制作蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，膨松，扁平。如果低筋面粉暂时不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。
4、如何烘烤磅 蛋糕目录方法一:制作实磅蛋糕1烤箱预热到300？f、在你的烤盘上喷一些防粘烹饪喷雾或者黄油。2称干料。3打开鸡蛋，倒入碗中。4用另一个打黄油，直到它变成奶油状。加入蛋黄，面粉，豆蔻香料和白兰地，搅拌至粘稠呈柠檬色。6剧烈搅拌5分钟。7将面糊倒入烤盘，放入烤箱。8根据自己的爱好添加浇头。方法二:做一个正方形蛋糕1预热烤箱到350？2.将黄油和糖混合，搅拌至呈奶油状。
一点一点地加入添加剂，不要一次全倒。烘烤1小时或直到熟。6.把蛋糕倒扣在架子上，这样蛋糕就能自然离开烤盘。7完成！方法三:简单磅蛋糕1让黄油在室温下变软。用抹刀搅拌黄油，直到它变成均匀的奶油状。3把鸡蛋送走。4将面团倒入面包盘中，用刮刀抹平顶部。5取出烤好的蛋糕。“pound 蛋糕”这个名字来源于传统的美国食谱。这种蛋糕需要一磅黄油、面粉、糖和鸡蛋。
5、怎么我做 蛋糕发不起来是怎么回事蛋糕不涨的主要原因是蛋清还没有完全打发掉，第二个原因是蒸完之后急于开锅。一个蛋清要用自制的水充分蒸熟蛋糕最关键的一步是打发蛋清。为了保证蛋清送得充分，首先要把蛋黄和蛋清完全分开。如果蛋清里有一点蛋黄，会影响发送效果。其次，送蛋白的容器和工具一定要保证没有水和油，水或油也会影响蛋白的发送效果。掌握了以上两个关键点，接下来就是苦战了，很累，可以两个人轮流打。
6、为什么我做 蛋糕发不起来上下都有点硬?
