这类蛋糕的代表是马芬蛋糕lb蛋糕等,或者面粉太多，导致蛋糕起不来,很多情况下蛋糕无法发送，通常是因为我们在制作蛋糕时蛋糕的发送过程或温度不达标,可能你放的发酵粉少了，面团没发起来,蛋糕发不出来的原因1蛋清发不出来蛋糕发不出来的主要原因是蛋清发不完全，蒸的时候很难发酵均匀。
如果马芬蛋糕发送失败，主要考虑发酵粉是否不足或无效。发酵粉非常容易变质失效，超过保质期就会慢慢失效。所以要在阴凉干燥的室温下适当储存，并时刻注意储存期是否有效，让发酵粉发挥最佳发酵作用。为什么马芬不是毛茸茸的？1.发酵粉无效。2.材料配比不合适，尤其是面粉放的太多，或者糖放的太少。3.鸡蛋最好用专用打蛋器或者家用搅拌机打，用手打效果不好。4.烘焙温度不够。
这类蛋糕的代表是马芬蛋糕 lb 蛋糕等。一般液体比较低，可以加入各种干果坚果，口感丰富扎实。黄油没有软化或送到位，无法注入大量空气，导致成品膨松度不够。建议:黄油软化，送到位。冬天可以帮助吹风机等方式柔化保暖。当然，软化或者过送也会造成蛋糕不蓬松，尤其是不要融化黄油，否则会失去黄油的奶油感，太过分了！2泡打粉无效或用量过少。
以下是蛋糕不蓬松有几个原因:1。蛋白消泡:打浆不足，或停一段时间后再打，或打鸡蛋时间过长，加糖时机不对...不容易实现干发泡，所以蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使得-消泡后蛋液在烘烤过程中容易沉淀，变成布丁层，这也是蛋糕撤泡的可能原因。解决方法:1。蛋碗要干净，无水无油。打蛋碗最好用铜和不锈钢。
加入糖和白醋、塔粉、玉米淀粉有助于稳定泡沫。4开始低速打浆——粗泡后，开始加入1/3糖、白醋塔粉、玉米淀粉，中速打浆，不停顿。2面糊出筋，冷却后回缩。解决方法:用低筋面粉，或者80%中筋面粉 20%玉米淀粉。操作时注意:不要在蛋黄前面搅糊，用鸡蛋搅拌六七下就可以了，不均匀也没关系。加入蛋黄后，搅拌一会儿，直到它变得均匀和稀薄。在搅拌蛋黄糊和蛋白糊时，也要注意轻搅，上下翻动，而不是转圈搅拌。
