1戚风蛋糕没做好。如果还在烤箱里，可以通过延长烘烤时间来烹饪。如果已经出锅，这种戚风蛋糕是无法补救的。2-1 蛋糕生活中很常见，属于海绵的一种蛋糕，是学习烘焙的必备蛋糕，制作工艺比较简单，食用口感细腻，但缺少黄油。一般来说，戚风 蛋糕多为烘烤，烘烤时间一定要注意，不能太长也不能太短，而且在这个过程中，烤箱一定要预热。
5、为什么用烤箱烤出来的 蛋糕中间湿湿的、黏黏的?1。烘烤过程中:烘烤时间和温度不够，所以不熟。烘烤温度过高，表面会很快熟，内部还没熟就被拿出来了。2.蛋黄搅拌时:蛋黄搅拌时不均匀，油乳化不充分，有块状或颗粒。3.搅拌过程中:蛋清和蛋黄搅拌时，泡沫消失，导致蛋糕发不出来。烤好后，里面是湿的，没有弹性。4.出炉后:对蛋糕 body没有冲击，以至于中间的热气跑了出来。蛋糕没有倒扣在网格上，水汽无法散去，滞留在蛋糕中，导致中间湿粘。
6、 戚风 蛋糕的制作方法?食材:低筋面粉80g、牛奶60g、糖40g、色拉油40g、泡打粉40g、鸡蛋1/2茶匙、酒石粉4个、少许或白醋柠檬汁。练习:。把蛋黄和蛋白分开。将蛋清放入最大的无油无水干净搅拌槽中备用。此时打开烤箱，预热到350华氏度/180摄氏度。2.在低筋面粉中加入泡打粉，过筛。3.将40克牛奶和一份糖放入一个中等大小的混合罐中。4.用普通搅拌器搅拌牛奶和糖，直到糖溶解。
但是如果你用的是电动搅拌器，一定要记得不要打鸡蛋的两头，因为你需要用干净无油无水的搅拌头。5.加入色拉油，继续搅拌，直到奶油融化。很快，1分钟就好了。6.将蛋黄加入牛奶中。这时候可以加一点香草精，去除鸡蛋的味道。我们家孩子不喜欢，一般都不加。7.将过筛后的低筋面粉倒入蛋黄液中。8.轻轻搅拌，直到没有粉末颗粒。9.在蛋清中加入一小撮酒石粉或半茶匙白醋或半茶匙柠檬汁。10.用电动搅拌器低速搅拌蛋白。当大气泡出来，看不到液体时，开始再加入40克白糖，分三次加入，每次加入后继续搅拌。11.直到蛋白干了，也就是从搅拌机里拿出来的时候
7、 戚风 蛋糕中间塌陷的原因是什么呢您可能无法将蛋白质发送到位，原因有几个:1 .蛋清送不到位的话，6寸的话戚风，蛋清很小，就全送了。如果做成8寸，蛋清会多一些。如果发不深，就发底部蛋清，这样会在底部留下一些液体蛋清，影响戚风-2/的膨胀。也有可能底部会有蓝黑色的沉淀，出现像你这种情况。2.模具的问题好像是不锈钢的戚风边缘不太发达，不要油纸什么的。3.如果蛋清太多，搅拌的时候不能搅拌，会出现块状的蛋清气泡，预热后会膨胀，时间长了会塌陷。建议搅拌一会儿。
8、 戚风 蛋糕中间湿软的原因Causes戚风蛋糕中柔原因:1。材料重量不正确，太多湿材料，如牛奶、水、鸡蛋或油。2烘烤_温度过高，以至于表面已经烤好，内部还没熟。3蛋白没有很好的打发或消泡，使得面糊的膨胀效果有限，热空气难以进入，导致中心部分难以烘烤，内部过于潮湿。戚风 蛋糕: 1蛋白配送的容器必须无水无油。2蛋白质一定要送到干燥状态，但不要过量。3搅拌面糊时，从下往上翻，不要朝一个方向搅拌。
9、做出的 戚风 蛋糕为什么中间是湿的就地冷却戚风不仅仅是中心潮湿。材料:鲜果奶油裸蛋糕做法:18cm 戚风中空模具特别说明:戚风配方是我经常用的那个，平均尺寸8寸。材料:鸡蛋5个，每个约50克，玉米油50克，牛奶80克，低筋面粉100克，蛋白质用糖70克。做法:1称取糖、油、牛奶。2找两个大一点的锅，把蛋清和蛋黄分开。装蛋清的盆一定要无油无水，蛋白一定要分离干净，不能掺杂蛋黄，否则蛋白不能完美送出。
2.分三次倒入玉米油，每次充分搅拌，再倒入下一次。筛入低筋面粉两次，4切拌至无干粉，不要转圈搅拌，避免面粉面筋。5在蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，可以去除腥味，6.用打蛋器将蛋清打成鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖，继续打至蛋清开始变浓，呈细泡沫状，再加入1/3的糖，再加入剩余的1/3的糖，直至蛋清变浓，表面有纹路。全程低速玩就好。
