烘焙戚风 蛋糕:无论是烘焙戚风 蛋糕还是烘焙其他烘焙产品，烘焙温度的原则是:1。产品体积小，温度高，时间短；2中等体积产品，中等温度，中等时间；3大体积产品，长时间低温。行话:三分熟，七分烤，烘焙是很多烘焙产品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期的所有工作是否有效。所以恒温尤为重要。所以烘焙温度要更加谨慎，不仅要考虑基于产品本身的恒温三原则，还要考虑烤箱的内部容积。
6 戚风 蛋糕同样的容积，在不同容积的烤箱中烘烤熟化所需的时间基本相同。烤的戚风 蛋糕没熟怎么办？我能吃吗？1我发现它没有在烤箱里煮过。这是最好的情况，只是增加时间继续烘烤，必要时调节温度，注意观察。当我从烤箱里出来的时候，我发现它没有煮熟。戚风从烤箱里出来会有一个震感，拍在手术台上。这个时候不能回烤箱烤，只能考虑降级使用，看看煮好的部分有没有可能做其他用途。很多蛋糕店家会把这类废弃品切成条状，晒干后当手工饼干卖。
戚风蛋糕6寸的胚一般烤25-30分钟左右。戚风 蛋糕一般来说，厚坯的炉温为180℃和150℃，薄坯的炉温应为170℃，烘烤时间应为35-45分钟。烘焙温度也是制作的关键蛋糕。烘烤前烤箱必须预热。另外蛋糕毛坯的厚度也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕如果坯料较厚较大，烘烤温度要相应降低，时间要相应延长蛋糕如果坯料较薄较小，烘烤温度要相应提高，时间要相对缩短。
面粉需要过筛，蛋清和蛋黄要分开。装有蛋白质的盆应该无油无水。最好用不锈钢盆。当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡后，加入1/3的细砂糖。第二步，继续打，直到蛋白开始变稠，变成粗泡，再加入1/3的糖。第三步，继续打至蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩余的1/3糖。继续搅拌一会儿。当打蛋器抬起，蛋白质能被拉出弯曲的尖角，就说明已经到了湿发泡的程度。
行话:三分烘焙，七分烘焙，烘焙是很多烘焙产品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品之前的所有工序是否有效。所以恒温尤为重要，烘焙恒温更要慎重，不仅要根据产品本身考虑恒温三原则，还要考虑烤箱内部容积。以下面的8寸戚风-1/为例:1在25升的烤箱中，温度设定在150，大概需要45-50分钟基本成熟；2在40升的烤箱里，温度设定在170，大概需要45-50分钟基本成熟；在商业楼层需要两分钟。基本熟度4在商用一层四碟烤箱中，恒温是上烤管210和下烤管180，大约45-50分钟。总的来说得出以下结论:1基本上烤箱越大，维持烤箱内温度稳定需要的热量越多，恒温必须越高。
7、 戚风 蛋糕烤多长时间 戚风 蛋糕需要烤多久1烘焙戚风 蛋糕一般需要4045分钟左右，中层一般会着火，温度在150度左右。2制作戚风 蛋糕的时候，一定要把蛋清打至变硬起泡，也就是说，在搅拌过程中形成的峰短而直。和蛋黄酱混合时，方法要清淡，避免起泡，3 戚风 蛋糕不需要泡打粉。刚开始在150度的低温下会慢慢上升，大约半小时后，抬头时顶部会升到模具上方。此时旋转到170度，再烤半小时上色。
