主要有三个原因:1。配方里油水太多，没有加入适量的泡打粉，会被自身重量压碎，就像没有及时反转一样。解决方法:调整配方。2糊出筋，冷却后收回。解决方法:用低筋面粉，或者80%中筋面粉 20%玉米淀粉。3蛋白消泡:打浆不足，或停止一段时间后打浆，或打浆时间过长，加糖时间不正确...都不容易达到干发泡，所以蛋白泡沫不稳定，容易消泡，毛孔缩小，使蛋糕糊的体积减小，煮熟的蛋糕体冷却后会收缩。
4、我做出来的蒸 蛋糕为什么 会塌陷呢?众所周知，蛋糕是一种比较常见的面食甜点。可以用烤箱、蒸锅、电饭锅等烹饪。很多人为了方便会直接用电饭锅蒸。蛋糕，但是煮好后就了。出锅时整个蛋糕崩了怎么办？下面就来详细了解一下吧！蒸蛋糕出锅后崩了怎么办？1 蛋糕中间没有蒸电饭煲。蛋糕不像烤箱，可以清晰的看到蛋糕的制作过程。它是封闭在锅里的，我们所能做的就是通过看时间来判断蛋糕是否成熟。
5、做的 蛋糕为什么 会塌陷回缩?蛋糕崩溃和撤稿一般是这四种原因，你要相应的检查一下自己，看看是不是雷人！1.你搅拌了蛋黄糊。一般来说，你搅拌蛋黄糊的力度太大，时间太长，限制了蛋白泡的膨胀，导致回缩。2.蛋白质送的不够。如果要做奇峰蛋糕，必须送到9点，也就是说打蛋器在提起的时候是小钩的状态。3.烤箱温度太高或太低，就烤吧。不能完全按照别人的食谱来做。如果你的烤箱温度高，你应该把它调低几度，烤很长时间。如果你的烤箱温度低，你需要把它调高几度，这样里面就熟了，所以它不会收缩。4.过早取出烤箱脱模。蛋糕烤好后需要在烤箱里停留5分钟，所以让-
6、做 蛋糕为什么老塌?因为蛋糕胚胎凹凸不平，涂抹面霜时会因两边力量不均而塌陷。我学烘焙已经八年了。我学做菜的第一个产品是蛋糕。我没有上学，但是我自己在厨房里修修补补，做了很多蛋糕。我没有成功，重新开始。那时候媒体平台还没那么活跃。我在网上得到的大部分知识都是用文字表达的，还有一些视频。只能在书房摸索。现在我总结一下如何让蛋糕不崩溃:1。用低筋面粉做蛋糕。因为低筋面粉是低筋的，蛋糕比较软，不容易崩。
7、 蛋糕做出来为什么 会塌蛋糕Make It会塌表示你的水面比例不对，如果刚刚好的话。你的蛋糕不是会塌，我觉得原因可能是水太大支撑不住蛋糕。如果你把蛋糕胚面弄硬一点，就不会会塌，Do 蛋糕 会塌因为你没有把蛋白打完全，而且如果打蛋白的时候蛋白混入了蛋糊里，你会搅拌的太厉害，把支撑蛋糕的蛋白泡沫打碎，所以会有可能是蛋白没有发够，或者烤箱没有预热。
