首先是配方——你得确定配方没有问题，并且确定有成功的案例，然后把蛋白送走——必须是硬泡的，也就是把盆倒过来的时候没有蛋白流动感，更不要说倒了再搅拌——快速上下翻动，避免消泡。如果蛋糕液体倒入模具中，底部颜色明显偏暗，很遗憾，这是由于翻动不当消泡的结果，以至于蛋糕很容易在底部形成布丁层，也就是密实的蛋饼，然后控温——烤箱功率和模具大小不同，时间也会略有不同。
戚风蛋糕胚胎塌陷，不熟是可能的原因之一。戚风 蛋糕胚胎塌陷不熟，这是可能的原因之一，也可能是在制作戚风 蛋糕的过程中其他原因造成的。如果蛋白质没有充分分散，没有达到干发泡，蛋白质的状态就不稳定，产生收缩，导致蛋糕烘焙过程中收缩，从而使烘焙的蛋糕未成型非常薄，最终导致戚风 蛋糕。解决方法是将蛋白打至干透起泡，将蛋头提起至蛋白短直立。
解决办法是在发出蛋白的时候增加糖的量，从而增加蛋糕的甜度，改善蛋糕皮肤的颜色。在烘焙过程中，蛋糕面更好填充蛋糕缝隙，使面糊光滑细腻。在制作蛋糕的过程中，烤箱温度不足会造成蛋糕胚崩、未成型等问题。烘烤蛋糕温度和时间要根据蛋糕的大小和类别来定，小的蛋糕高温烘烤时间短的厚的蛋糕低温烘烤时间长的。
1戚风蛋糕没做好。如果还在烤箱里，可以通过延长烘烤时间来烹饪。如果已经出锅，这种戚风蛋糕是无法补救的。2-0 蛋糕在生活中很常见，属于海绵的一种蛋糕，是必学烘焙蛋糕，制作工艺比较简单，食用口感细腻，但缺少黄油。一般来说，戚风 蛋糕多为烘烤，烘烤时间一定要注意，不能太长也不能太短，而且在这个过程中，烤箱一定要预热。
7、为什么 戚风 蛋糕烤 不熟戚风蛋糕是刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为用料简单，制作方便。另外，因为-0 蛋糕是比较基础的蛋糕，所以可以更深入地学习其他戚风-2/，虽然戚风 蛋糕比较基础，使用的材料也很简单，但是制作过程中有很多需要注意的地方，一不小心就可能失败，但是只要我们掌握戚风。
