蛋糕的结构比冯祺更坚固，可以承受很大的重量而不倒塌，非常适合做慕思或者大型配管中间的夹层蛋糕,做法:蛋糕胚:将准备好的四个鸡蛋打入干净的锅中，然后将蛋黄分别捞出，放入另一个锅中,结霜的发送会直接影响蛋糕的成长,最终的蛋白和蛋黄混合物应该是精细的、无颗粒的和无气泡的,海绵蛋糕的质地没有冯祺蛋糕的细腻柔软，但是有一种不一样的味道。
1、北海道牛乳 蛋糕需要哪些食材?怎么做?配料:5个蛋黄和5块糖蛋糕胚:80g低筋面粉:85g食用油:50g牛奶:50g柠檬汁加或不加淡奶油:350g糖淡奶油:35g装饰材料:杏仁片:适量北海道牛奶罐蛋糕蛋黄分离的方法，加入油乳搅拌均匀使其乳化，用低粉过筛搅拌均匀至有分三次加入蛋白，先放一茶匙柠檬汁，再把蛋白送到鱼眼泡里。第一次加入蛋白，直到蛋白有肉眼可见的气泡，然后加入第二次蛋白，最后加入第三次蛋白，继续送，直到蛋白直立，变尖。这时候蛋白霜就稳定了，第三次加糖的目的就是让蛋白起泡。在每一种状态下，慢慢地设置和稳定。过犹不及，拔不出尖角。不要害怕用手动搅拌器来回搅拌蛋白。但是如果过量了，碰到水，蛋白质就没用了。这时候就可以开始预热烤箱了。170度预热后，将三分之一打好的蛋白奶油放入蛋黄混合物中。上下搅拌不会影响蛋白的消泡。蛋糕蓬松的头发混合均匀后，倒入蛋清盆中继续搅拌搅拌。试几次你就明白了。最终的蛋白和蛋黄混合物应该是精细的、无颗粒的和无气泡的。我直接用1520cm高的烤盘烤好的油纸把混合物铺好，倒进烤盘里，摊平在桌子上。如果表面有气泡，可以用牙签挑掉。这时候就可以进烤箱了。我40分钟170度。每个烤箱都有不同的脾气。一般香味飘出来20分钟左右就焦了，但是不香。表面金黄黄色差不多熟了。如果你不放心，有两种方法可以检查是否熟蛋糕用第一只手按一下是否熟，需要烤一会儿。第二，用牙签插入。如果牙签拔出时体内有面糊，说明没有煮熟，需要烘烤。如果你的蛋糕面熟了，中间没熟，面色会很严重，会烫。然后你就可以把烤箱的温度降下来，让它慢慢煮各个烤箱的脾气。这需要每个人自己去探索。露露在这里只能教你一些小技巧。让它从烤箱中冷却下来，去掉油纸。这时候就可以开始烤杏仁片了。我在150度下烤了20分钟。其实杏仁的香味会出来，表面会焦糖化。我烤的杏仁片和烤盘的量差不多，所以用了20分钟。
2、如何辨别 蛋糕上面奶油是什么奶油Most 蛋糕商店使用人造奶油，让很多消费者无法分辨商家使用的是奶油还是植物奶油，更不用说真假了。下面是一些简单的辨别方法:1看:因为动物奶油是天然提取物，所以颜色没有植物奶油白。动物奶油通常是乳白色的。也就是说，奶油越白，越有可能是人造奶油。动物奶油呈乳白色，不易成型，而植物奶油很白，成型效果很好。没有什么天然的东西像牛奶一样洁白无瑕。
