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步骤:第一步:将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，注意装蛋清的容器一定要无水无油，否则会影响运送。在蛋黄中加入10g白糖，搅拌均匀，然后加入50g食用油继续搅拌均匀，再加入60g水或65g牛奶继续搅拌均匀，然后筛入85g面粉，呈之字形搅拌均匀，形成无颗粒的细面糊，然后将打蛋器提起至可以滴下的状态。第二步:蛋清分三次加入40g白糖。先加入三分之一的白糖用打蛋器打至粗，再加入三分之一打成细泡。最后加入剩下的白糖，打至打蛋器小而尖。
7、怎样做出的 蛋糕又松又软而且很好吃?鸡蛋4个细糖20g蛋黄50g蛋清色拉油3汤匙牛奶3汤匙低筋面粉70g泡打粉1/4汤匙盐1/4汤匙柠檬汁1/2汤匙水20g草莓酱少点新鲜草莓。1 4个鸡蛋，分别把蛋清和蛋黄放在两个干净无水的盆里。2在蛋黄中加入20g糖和盐，用搅拌机搅拌，直到它变得粘稠。3当物料会粘在搅拌机的搅拌器上时，加水送至物料尖端会竖起的点。这一步很重要，也是奇峰蛋糕口感绵软浓郁的关键一步。
5加入牛奶，搅拌均匀。6.将过筛后的面粉泡打粉加入蛋黄液中，用刮刀切成无颗粒的细状。7蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗，然后分三次加入细砂糖，下一次再加入。干的时候也叫硬发泡，就是打蛋器一提起，蛋白就会有一个尖尖的三角形。8预热烤箱到180度。9分钟分三次将蛋清糊加入蛋黄面糊中，像翻炒一样用锅铲轻轻搅拌均匀，迅速将混合好的蛋糕面糊倒入烤盘，提前铺好烤纸，立即放入烤箱，180度烤35-40分钟。当表面颜色变深时，可以关掉烤箱，取出烤盘，用牙签插入，迅速拔出。
8、怎样能让电饭煲做出的 蛋糕更 松软?参考如下:材料:鸡蛋、盐6个、面粉适量、牛奶6勺、白糖1011勺、电饭煲6勺蛋糕 very 松软做法:1蛋清和蛋黄分离。蛋清里不能有水，否则不打。2用打蛋器把蛋白打成奶油，中间加一点盐加三勺糖三次。打至能提起一个尖尖的蛋黄，加入3勺糖、6勺面粉和1011勺牛奶，或者奶茶和酸奶，搅拌至没有面粉粒。3将蛋清分两次倒入蛋黄中，用上下法搅拌均匀。把电饭锅擦干，预热几分钟。
按下烹饪按钮，用湿手帕盖住出风口。5跳到保温，小火焖20分钟。用牙签擦一下。如果没有蛋液粘在上面，再煮一遍就好了。然后倒出来。提示:1。最好不要冷冻鸡蛋。如果你把它们从冰箱里拿出来，在使用前先解冻。还有一个勺子，就是那种普通的小土勺。在用电饭煲制作蛋糕之前，强调一下制作松软fluffy蛋糕的要点:第一，保证分装蛋黄和蛋清的器皿干净，器皿必须无油无水，手需要干燥。
9、做 蛋糕的时候怎样才能使 蛋糕变得 松软蓬松呢?称取两份细糖，分别加入蛋清和蛋黄中，筛入低筋面粉，会使蛋糕蓬松。材料:鸡蛋、5个低筋面粉、90g细砂糖、80g纯牛奶、50ml色拉油、50ml方法一:将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗，2.在蛋清中加入1/3细糖，总共50g糖，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，转高速继续打至可以出现纹路。3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干爽起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出一个短而直立的尖角。
