第一个原因是搅拌的时候没有搅拌均匀，里面还有很多气泡和不完全融化的面粉,首先将1/3的打发蛋清放入蛋黄糊中搅拌,这是一个用手均匀消泡的过程，然后将蛋黄糊倒入蛋清糊中，用刮刀搅拌均匀,蛋糕烘烤后表面会膨胀气泡主要有两个原因,做的不好芝士蛋糕，但是面包可以,芝士蛋糕将蛋清和蛋黄糊混合。
Er，通过热水搅拌肯定会消泡，蛋白糊温度越高越不稳定。芝士 蛋糕将蛋清和蛋黄糊混合。首先将1/3的打发蛋清放入蛋黄糊中搅拌。这是一个用手均匀消泡的过程，然后将蛋黄糊倒入蛋清糊中，用刮刀搅拌均匀。这里的手势必须是转动，而不是盘旋。
1，选择实底的模具还是活动底的模具，看你方便不方便。实心底模下面最好切一个圆形油纸垫，方便脱模。给墙壁涂上黄油。\r\n2、椭圆形模具也要涂黄油，底部和周边都要涂。就像给地板打蜡一样涂。\r\n3、将奶油芝士挤过袋子，挤出适量。不要用手去摸，也不要用刀、勺等工具去摸。\r\n4对了，把袋子里的空气挤出来，用密封夹夹住，放在冰柜里保存。别冻僵了。冷冻奶油奶酪就像豆腐渣一样。做的不好芝士 蛋糕，但是面包可以。\r\n5、将奶油芝士用保鲜膜包好，放入微波炉解冻软化一分钟。\r\n6。将打蛋器垂直握在手中，紧贴盆边搅拌，边搅拌边加入蛋黄，直至蛋黄全部加入。然后加入牛奶或水，搅拌均匀。\r\n7、将融化的黄油加入蛋黄奶酪糊中，边加入边搅拌均匀。
3、 蛋糕烤好后表面会鼓起大 气泡是怎么回事?蛋糕烘烤后表面会膨胀气泡主要有两个原因。第一个原因是搅拌的时候没有搅拌均匀，里面还有很多气泡和不完全融化的面粉，第二个原因是模具放入烤箱前，离20 cm处没有摇两下。
