鸡蛋5低筋面粉100g辅料白醋80g细糖色拉油60g牛奶60g泡打粉2g盐1g 1准备好所有食材2牛奶色拉油放入无油无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大油片3加入过筛的低筋面粉泡打粉盐，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀4将蛋清和蛋黄分开，然后加入到步骤3中。5.在搅拌均匀的蛋清中加入几滴白醋，低速打成粗泡。加入白糖，继续慢打快打，直到打蛋器抬起，蛋清能被拉出弯曲的尖角。6.取出1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀，用切或自下而上搅拌的方法将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋黄糊中，同样方法搅拌均匀。直到蛋清和蛋黄糊充分混合，8。将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手握住蛋糕模具，摇晃几下，放入烤箱预热150分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层。倒扣后晾凉11 蛋糕晾凉后取下模具，然后用刀切成片。烹饪技巧1。装蛋清和蛋黄的盘子一定要无油无水。2.蛋白必须送到硬的程度。3.烤箱提前预热。4.热量根据烤箱的温度来调节。
4、问十寸红丝绒裸 蛋糕的 配方食材:黄油68g、可可粉140g、红曲粉10g、泡打粉10g、白糖3g、鸡蛋100g、盐75g、水1/4茶匙、小苏打22g、白醋1茶匙、奶油芝士少许、黄油200g、淡奶油35g、糖粉80g、酪乳、酸奶、牛奶各35g，各一半代替105g红绒裸蛋糕准备好所有食材:6寸白醋加少许配料:奶油奶酪200克，黄油35克，鲜奶油80克，糖粉35克。烘烤时间:分别烘烤3片蛋糕，175度，10分钟。温馨提示:红丝绒蛋糕最重要的是酪乳，但是酪乳原料很难买到。酸奶和柠檬汁也可以作为替代品，但是我做出来之后，觉得一半酸奶一半牛奶混合在一起作为替代品。蛋糕口感更好。2.将低筋面粉140克、可可粉10克、红曲粉10克、泡打粉3克混合，过筛均匀备用。3.将68g黄油软化至室温，加入100g白糖，使蛋液变白。4.每次添加后，在添加下一个蛋液之前，您必须充分搅拌蛋液。5.因为这个配方鸡蛋体积大，搅拌均匀需要耐心。用中间的刮刀把附着在盆边的黄油刮到盆中间，继续搅拌均匀。6.搅拌均匀的黄油蛋糊必须是不流动的状态，蓬松。7.加入1/4茶匙盐。均匀搅拌。8.加入1/3过筛的粉末，搅拌均匀。9.搅拌均匀。第一次搅拌后可能会有一点分离。这不重要。10.加入1/2白脱牛奶。我们这里用的是一半酸奶一半牛奶的混合物。搅拌均匀，然后重复上述步骤。加入1/3过筛后的粉末，搅拌均匀。然后加入1/2酸奶和牛奶混合物，搅拌均匀。最后加入1/3过筛的面粉，拌匀。11.搅拌均匀后的面糊是光滑有光泽的红色面糊。12.加一点小苏打粉和一点白醋帮助蛋糕更蓬松。13.用6寸圆形模具，铺上锡纸，放入1/3面糊，抹平表面，放入烤箱。小贴士:1本步骤分三次做:1。将蛋糕烤成三片蛋糕片，优点是蛋糕片表面平整，不需要切片蛋糕片。铺锡纸的好处是直接烤完。
