我觉得可能是蛋清和蛋黄没有分离，没有包裹空气，没有进行发泡和制作方法，选用的鸡蛋，制作时间，搅拌时间和蛋糕的体积有一定的关系。这些可能和做菜时的步骤有关系，也可能是温度配比有错误，还有面粉的选择，鸡蛋的打发程度，整体手法的差异，导致蛋糕没有蓬松现象，要根据具体情况来说明。没有蓬松的原因，可能是面粉太多或者太少，而且因为比例不正确，会造成蛋糕太软或者不蓬松。
5、做 蛋糕为什么总蓬松不起来?Zuo 蛋糕蓬松度不够是面筋收缩塌陷的原因。用搅拌器搅拌糖、黄油和鸡蛋时，一定要把速度降低到中速以下。然后，在油糖蛋糊中加入面粉时，搅拌速度仍应保持低速。这样可以避免面筋过多。虽然面筋在烘焙过程中可以膨胀得很漂亮，但一旦从烤箱中取出，它或多或少会立即收缩和塌陷。制作蛋糕时，黄油和糖蛋一定要中低速搅拌，面粉也要低速加入。
这样可以避免蛋糕切割后出现一些湿疙瘩。最简单的制作方法蛋糕蓬松就是加入泡打粉或者小苏打，但是量没有控制好或者烘焙时间不对，蓬松的效果可能会不理想。另外，额外添加了膨化剂的蛋糕会不够湿润，口感更差。延伸信息:如果你做的是奇峰蛋糕或者是分离鸡蛋的海绵蛋糕，要把蛋清和细砂糖混合在一起晾干起泡。在搅拌蛋黄面糊和蛋白酥皮的时候，用切和舀的方法，保证蛋白酥皮最大程度不消泡。
6、 蛋糕为什么不蓬松 蛋糕做出来不蓬松是为什么很多人喜欢在家里自己做蛋糕，但是如果不掌握蛋糕，做出来的蛋糕会很干，不蓬松，影响口感。蛋糕不蓬松的主要原因如下。1温度，发酵时的温度，烤箱温度，水温都是影响蛋糕蓬松的原因，一定要注意温度。2蛋清没有完全送走。送蛋清最后的效果应该是把筷子立起来。如果蛋清送的不够，可能会影响蛋糕 松软度。装蛋清的盆一定要干净，不能有水和油，不能有任何蛋黄。
7、自己做的戚风 蛋糕里面是塌的湿湿的不 松软,是为什么呢?可能是烘焙时间比较短，蛋清没有送走，所以蛋清的不稳定会造成里面潮湿。下次烤的时间会更长。由冯祺制造蛋糕内部潮湿塌陷松软面粉使用过多或过少，蛋糕结构会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因为支撑力不足而收缩，蛋糕结构会太紧。面粉太浓的话蛋糕结构会收缩或者不软。糖用多了，面糊里糖太多了。蛋糕烘焙时体积往往膨胀很大，太多，冷却后容易塌陷，蛋清无法正常送出。
如果你没有送足够的蛋清，他们就不会提供足够的支持。蛋糕不会蓬松。油量太多的话蛋糕的质地会太软，不能有效吸收油脂，分离下沉导致蛋糕的结构不均匀。护发素过量导致烘烤时气体过多，膨胀过度蛋糕。冷的时候会塌缩，体积缩小，不松散。烘烤时水分和蒸汽过多，使蛋糕的体积过度膨胀，冷却时也收缩塌陷，导致组织紧密。烘焙时温度过低，或者烘焙前烤箱没有达到理想温度。
8、为什么我做的 蛋糕一点都不 松软?1。如果想要蛋糕 more 松软，像外面卖的那种，需要加蛋糕油。在蛋糕 松软外卖主要是因为加了这个。如果我们自己在家做，差不多就够了。我们最好把这些添加剂收起来。在没有添加剂的情况下，稍微添加一些水性材料可以提高蛋糕 松软的程度。强烈建议你试试热汤面和奇峰的配方。可以百度搜一下。是我做过最多的松软湿蛋糕了。2.不用加泡打粉，用蛋黄就行。充分搅打，使蛋黄充分发泡，应是原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要是蛋黄的蛋白发泡膨胀，加热后蛋白变性造成的。
9、我做的 蛋糕为什么不蓬松亲爱的，被烤的蛋糕 No 松软可能原因:1。蛋白质送的不够。蛋白质分布的程度应该至少为9，以确保足够的粘度。2烘焙时间可能不够。建议低温烘烤，增加烘烤时间。3烘焙前蛋白泡已经消失。打蛋白前可以预热烤箱，这样蛋白打完就可以用了。为什么我的蛋糕-1/胚胎不是松软不蓬松？亲爱的，烤的蛋糕否松软可能原因:1。蛋白质送的不够。
建议低温烘烤，增加烘烤时间。3烘焙前蛋白泡已经消失。打蛋白前可以预热烤箱，这样蛋白打完就可以用了。烤箱一般烤多久？小姐姐可以参考以下方法:1烤箱烘焙温度蛋糕180度左右，时间18-20分钟。烤箱蛋糕的温度在150度左右，时间取决于蛋糕的大小。大的要40分钟，小的要20分钟。温度过高时蛋糕的体积减小，燃速也降低。
10、为什么我做的 蛋糕不 松软?我能想到的问题:1。do蛋糕Yes松软一定要用低筋面粉，中式糕点一般使用高筋面粉。你用的是低粉吗？混蛋糕糊混的技术也很重要，不能在盆里打一圈鸡蛋，不然容易起筋。用切菜的方式，温柔一点，你家微波炉有烧烤功能吗？没有烧烤功能就做不出好吃的。基本要点都是这么做的蛋糕基本不算太差，要做成-1松软主要看鸡蛋和面粉的比例。一般一个鸡蛋拌一勺面粉，鸡蛋的数量根据面粉而定，将鸡蛋蛋白从蛋黄中分离出来，将蛋白打成泡沫。就算把碗倒过来，蛋白奶油也不会流出来，是最好的。
