糕暴露时间过长蛋糕干燥天气暴露时间过长蛋糕因水分蒸发而开裂,烤箱内温度太热2蛋糕倒糊太多，蛋糕膨胀太高，会开裂,如果发现蛋糕长得太慢，或者长高后缩小，可以调高烤箱温度,蛋糕裂缝是由很多原因造成的，比如蛋清发得不够好，烤箱温度有点热等等,冯祺蛋糕烘焙裂开了。
1 蛋糕表面开裂的原因1。烤箱内温度太热2 蛋糕倒糊太多，蛋糕膨胀太高，会开裂。下次少倒点或者换个高一点的模具。烘烤时间过长会使蛋糕的表面干燥，所以要合理控制4个普通蛋糕店，表面有轻微裂纹的奇峰蛋糕最完美，适合装修，不严重裂纹也不介意。二奇峰蛋糕破解方法:1。配方中湿料比例小。蛋黄糊中牛奶或清水的量少，稠度大。烤的时候面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂。
搅拌好的蛋黄糊一定要又细又稠，还要用打蛋器搅打至光滑状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上不下来，证明太干，容易开裂。2蛋糕倒入模具的量太多。所以我第一次烤蛋糕。我倒的时候感觉面糊量好像太多了，等于蛋糕模，但是我是因为照着菜谱做的，然后就裂了。这是因为面糊太多，填充模具后继续膨胀，最后从顶部裂开。
1烘烤时点火温度过高，时间过长。家用烤箱比较小，蛋糕顶部接近点火。如果点火温度过高，蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结痂过快，内部却没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，会使地壳表面爆裂，形成裂缝。解决方法:采用低温长时间烘烤法或先降火后加高，经过蛋糕设定后再升温。建议:家用小烤箱不要一次烤太多太大蛋糕，大的时候低温长时间烤蛋糕。2倒入模具的面糊太多。
蛋糕内部不断膨胀，最后从顶部裂开。解决方法:注入模具的面糊量为七分满，多余的面糊放入其他小烘焙模具。将蛋白打至干燥、起泡甚至雪花状。干发泡:蛋白的尖端是直的，不会下垂，整个蛋白倾向于缩成一团，非常细腻坚硬。这种状态的蛋白质烤出来的飓风，通常很容易破解。解决方法:将蛋白打至湿润或中性。4 蛋糕暴露时间过长蛋糕干燥天气暴露时间过长蛋糕因水分蒸发而开裂。
