蛋糕擀的方法简单、精致、美味，加上各种入口即化的新鲜水果奶油，香甜可口，让人百吃不厌。然而，尽管蛋糕不像冯祺蛋糕那样令人抓狂，但想做到完美是极其困难的。说到蛋糕卷，我们都知道这个蛋糕卷有两种滚法。一个是前滚，一个是后滚。正向缠绕最常见的问题是脱皮，反向缠绕最常见的问题是断丝。做正卷时脱皮是新手很头疼的问题。我们来看看是什么原因导致脱皮。
其实解决的办法也很简单，就是烘焙的时间一定要足够，让蛋糕皮肤尽可能的干。热风散去，脱模，反扣完成后立即再次反扣，使焦色面朝上。1.先把蛋黄分离，蛋清冷冻。将牛奶和玉米油乳化均匀，加入过筛的低筋面粉，用Z字形法搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，备用。这时候可以把烤箱预热到170度。然后从冰箱里拿出蛋清。这个时候盆边已经有一圈冰渣了，这就是我们需要的状态！
8、小兔子 奶油 蛋糕卷的做法小兔子 奶油 蛋糕卷的做法介绍1材料:蛋黄4个、蛋清5个、色拉油80g、牛奶50g、色素50g、红、黄、绿适量、巧克力酱适量、光适量奶油白糖适量打成蛋黄、白糖10g打成蛋白、60g。2准备材料，蛋黄和蛋白分离。3蛋黄中加入白糖，分三次加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀。4将低面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。5把蛋清打发到很多鱼眼泡的时候加入一半的白糖，等到泡很小很均匀的时候再加入另一半的白糖，继续打，直到湿泡扬起，打蛋器的尖角弯曲。
7分别舀两三勺蛋糊，加入红、绿、黄色素。这时候可以预热烤箱180度。8混合后分别装入纸袋，再放一个原色蛋糊。可以在油纸上用笔画出兔子的形状，然后把油纸翻过来，用原色面糊画出兔子的内耳，放入烤箱烤40秒。内耳成型后取出，画出各种颜色的兔子和胡萝卜，放入烤箱烤1分钟。11定型后取出，倒入原色面糊，抹平，烤箱18分钟。烤的时候可以发灯奶油。
9、 蛋糕卷的做法蛋糕卷是很多人喜爱的食物，也是很多上班族的必备食物。很多上班族都会在抽屉里放一份蛋糕 Roll，因为蛋糕 Roll热量很高。以下是。蛋糕卷材料:鸡蛋5个，糖60g，牛奶70g，玉米油50g，低筋面粉80g，玉米淀粉10g。方法一。蛋白糊的制备蛋白 糖 几滴白醋电动打蛋器打至硬泡沫蛋黄糊。蛋黄 牛奶 玉米油打匀 过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
3.用擀面杖和油纸将蛋糕片卷起来，冷却后切成片。蛋糕卷材料:鸡蛋5个，水50g，油50g，盐1g，糖70g，低粉85g，做法1、蛋白分几次加入50克白糖，直至呈倒三角形。2、其他材料混合均匀，3.将蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。4.倒入铺有双层油纸的烤盘，5、用刮刀刮平。6.烤箱预热175度，上下火，15分钟把中层调到200度5分钟，7.取出倒扣，撕掉油纸。
