需要准备的工具:1个打鸡蛋的不锈钢板；2个稍大的打蛋器用来打蛋白。较小的是一个由两部分组成的鸡蛋分离器，用于分散蛋黄，然后混合蛋黄糊:它用于将蛋清从蛋黄3中分离出来。面粉筛:用于筛面粉中的小颗粒面粉4。电子称5量杯6松底蛋糕模型配方用8寸圆蛋糕模具7手动打蛋器和电动打蛋器8橡胶刮刀:5用于翻面糊的低筋面粉、90g细砂糖、80g细砂糖、50g蛋清、30g蛋黄中的纯牛奶、50ml色拉油。烤箱里怎么做蛋糕奇峰蛋糕蛋白霜:在稍大的打蛋器里放5个蛋清。用电动打蛋器打至粗糙。2.在蛋清中加入1/3细糖，共50g糖，转中高速搅打至细腻起泡，再加入1/3细糖，转高速继续搅打至能显出纹路。3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干透起泡，即打蛋器提起，蛋清能拉出一个短而直立的尖角。4.蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，打至蛋黄颜色变浅。5.边搅拌边加入50毫升色拉油，然后边搅拌边加入50毫升牛奶。6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。7.搅拌后取1/3蛋黄糊。用橡胶抹刀搅拌均匀，然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶抹刀搅拌均匀。8.最后，将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒。9.将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模具中，在桌上轻轻咬开，放入蛋糕模具。将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟。11.蛋糕烤好后，马上带着绝缘手套拿出来，放在桌子上几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全。而且蛋黄不能混在蛋白质里，否则会影响蛋白质的发送。2当蛋白质必须送至干燥状态时，加入一两滴白醋或柠檬汁，可以帮助蛋白质更容易、更稳定地送出。3搅拌面糊时，应自下而上搅拌面糊，不要剧烈搅拌，避免消泡。4搅拌时，不要一次性加入所有的蛋白质，这样不容易搅拌均匀。去除蛋白质的泡沫也很容易。烤启丰5 蛋糕一定要用粘模，千万不要用不粘模，也不要在模具上抹油，因为很难爬，而且启丰6的面糊反转会掉出来一起收缩，需要低温长时间烤。-
4、简单自制 蛋糕的做法这个做起来很简单。最简单的方法就是用电饭煲，也就是蒸米饭的电饭煲。可以加点牛奶之类的，还有面粉淀粉。用电饭煲做非常容易，而且很简单，不会糊。奇峰蛋糕6寸自制食谱的关键在于了解奇峰蛋糕的精髓。很多人责怪，是操作有问题，不是配方有问题。冯祺蛋糕配方其实很随意。我喜欢在甜的里面放更多的糖，在嫩的里面放更多的牛奶。太随意了。
材料:低筋面粉55克，蛋清3个，细糖3个，玉米油35克，柠檬汁35克，盐几滴，纯牛奶2克，零失败47克，自制奇峰蛋糕6寸配方，鸡蛋3个，分别把蛋黄和蛋清放在无油无水的容器里，记住，一定不能有油水，蛋清里不能有蛋黄！把蛋白放在冰箱里备用。请点击输入图片描述玉米油和牛奶倒入容器中，充分搅拌至颗粒无油。可以用手动打蛋器，硅胶刮刀。这里不需要讲究技巧。
