美式Simple蛋糕的音译是马芬蛋糕Muffincake，是一种重油蛋糕，利用发酵粉的膨胀作用得到的松软的蛋糕质感,马芬蛋糕和纸杯蛋糕都是用杯模包装的甜品，两者的区别如下:1,蛋糕很苦,只用纸杯做容器蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面蛋糕可以是松饼蛋糕黄油蛋糕全蛋海绵,目前纸杯蛋糕的饼体主要是马芬蛋糕因为口味多变,重量不同:马芬蛋糕重，纸杯蛋糕轻。
现在很流行的冯祺蛋糕是个不错的选择。其实蛋糕的做法是具有普遍性的。只是成分不一样而已。比如冯祺蛋糕，蛋糕胚胎柔软蓬松，甚至很有弹性。选择大小合适的空心蛋糕模具，用低筋面粉、黄油、牛奶、糖、蛋黄液制作。如果想要奶味十足，可以加入适量的炼乳。还可以加几滴柠檬汁，会让蛋糕胚的味道清爽不那么油腻。可以用之前分离蛋黄剩下的蛋白做一个蛋白霜。注意一个方向搅拌，最好是电动打蛋器。
是一坨的味道，但没说面粉没熟。什么是脸火？降低火的温度，延长时间，调试就好了。因为你的温度太高，外面熟的快，里面没熟！但我是按照书上说的180度烤的。显示30分钟颜色还没出来，然后50分钟就这样了。我还应该冷静吗？面火上火，你烤的时间太短，而且温度太高，烤的不均匀！你尝过吗？是里面煮的吗？
muffin 蛋糕是一个简单的蛋糕，起源于美国。主要依靠发酵粉、小苏打粉等化学膨松剂作为蛋糕疏松的推动力。纸杯蛋糕由蛋糕专用纸杯作为蛋糕的容器或模具制成。只用纸杯做容器蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面蛋糕可以是松饼蛋糕黄油蛋糕全蛋海绵。至于步骤，muffin 蛋糕几乎可以忽略步骤，只要所有的材料混合均匀，没有面粉结块，就可以放进纸杯或者一些小模具里做成蛋糕。
4、做马芬 蛋糕时面糊外溢什么原因?
