1、蛋白分布不足:奇峰蛋糕的蛋白要硬发泡，也就是打蛋器要用短而直立的尖角提起，才能使用,烘焙时间不足导致蛋糕中间有水分，影响口感,蛋黄糊和面粉混合制成面筋:结果，蛋糕无法制成,\r\n蛋糕加糖，最好加冰糖水(冰糖是加水做的)，或者在蛋糕方便面上刷浓稠的果酱。
倒不出来吗？是干发泡。首先，将蛋白打成粗泡，加入三分之一的糖。把它打成更细的泡沫，然后加入三分之一的糖。继续搅拌，直到出现纹路，加入剩余的糖。就一直打，这样当你举起打蛋器的时候，就能形成一个短而直立的小尖角。建议你用电动打蛋器。走吧。\ r \你可以买烘焙书，我的是用君智烘焙。
制作过程中滴两滴白醋，用调好的蜂蜜刷在成型面上。\r\n 蛋糕加糖，最好加冰糖水(冰糖是加水做的)，或者在蛋糕方便面上刷浓稠的果酱。
1、蛋白分布不足:奇峰蛋糕的蛋白要硬发泡，也就是打蛋器要用短而直立的尖角提起，才能使用。\r\n\r\n2。蛋黄糊和面粉混合制成面筋:结果，蛋糕无法制成。\r\n3 .烤箱底部温度过高:底部温度过高容易导致凹陷，导致蛋糕回缩。\r\n4。烘焙时间不足导致蛋糕中间有水分，影响口感。\r\n5。蛋黄糊与蛋白混合时会消泡，导致成品中间凹陷。\r\n6。使用非粘性薄膜也会影响效果。冯祺蛋糕爬不高，容易缩回。
4、 蛋糕卷的制作方法和步骤?Making 蛋糕卷饼需要的食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。分为五个步骤，以下是制作蛋糕 roll的具体操作:\ r \将蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，\ r \将低筋面粉放入鸡蛋糊中，以之字形混合均匀。\ r \向蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅拌，分三次倒入细砂糖，打至打蛋器轻轻拉起，直到蛋清呈大勾状。\ r \将蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀后，将蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱，180度烤20分钟，\r\n 蛋糕烤好后，迅速从烤箱中取出，连同蛋糕纸一起取出，放在烤网上，晾到手温，卷起来。
