-1/，面筋会比低筋面粉高一些，会更容易。容易硬蛋糕不软，口感差等等。高筋面粉蛋糕容易面筋，做出来的蛋糕不软，味道不好。如果没有低筋面粉，可以把高筋面粉和等量的玉米粉混合，做成蛋糕。高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块。
在西式蛋糕中，多用于松饼千层蛋糕和奶油空心蛋糕泡芙。在蛋糕中，只用于高含量水果蛋糕中。扩展信息:购买蛋糕注意事项:1尽量不要买糕点蛋糕。脆皮意味着必须添加大量脂肪，营养价值很低。目前通常添加植物起酥油，其中含有反式脂肪。也是高能量食物，奶酪蛋糕会更好。2尽量不要买蛋糕有大量添加色素和香精的。蛋糕里外的颜色都尽量接近原来的颜色。除了少量的点缀，最好用不太强烈的颜色，味道温和自然。香香的味道通常意味着添加了大量廉价的香精。
5、高筋面包的筋度比较强,那么高筋面粉可以用来做 蛋糕吗?最好不要用高筋面粉蛋糕，因为高筋面粉因为松驰性不如低筋面粉。高筋面粉可以用来做蛋糕？它们是两个概念。低筋面粉是由小麦加工而成的面粉，不含其他添加剂。如果用它来做蛋糕蛋糕，需要添加一些必要的配料蛋糕有添加剂的粉，可以直接用来做蛋糕。另外，使用蛋糕粉时，请查看其成分说明。如果已经含有某样东西，就不要再添加了，否则重复添加会直接影响蛋糕的口感。
低筋面粉与蛋糕面粉的区别在于，低筋面粉的主要原料是含水量13.8%、蛋白质含量9.5%以下的面粉，而蛋糕面粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更适合做酥脆食品，蛋糕面粉更适合做含糖量高的糊料蛋糕。低筋面粉又称蛋糕面粉，由软质小麦制成，比普通面粉含麸皮多，颜色略黄。干蛋白含量7%-9%，湿面筋含量25%以下。由于面筋含量低，适合制作松软的饼干蛋糕和零食。
6、高筋面粉可以做 蛋糕吗?中筋面粉可以做成蛋糕，高筋面粉也可以做成奇峰蛋糕！高筋面粉可以做成蛋糕。方法简单，口感和低筋面粉一样好。亲爱的你，高筋面粉可以做蛋糕？高筋面粉颜色更深，本身更活泼顺滑，用手不易成球。因其蛋白质含量高，面筋强，常被用来制作面包面条，富有弹性和咀嚼性。在西式蛋糕中，多用于松饼千层蛋糕和奶油空心蛋糕泡芙，也可用于制作高含量水果蛋糕或其他蛋糕，味道非常好。高筋面粉可以做吗蛋糕？亲，可以做高筋面粉-1。
7、高筋面粉可以做 蛋糕吗高筋面粉可以做蛋糕，特别是水果蛋糕，但其他类型不建议用高筋面粉蛋糕。因为蛋糕由高筋面粉制成，口感较硬，咀嚼感明显，缺乏正常蛋糕的柔软蓬松感，蛋糕最好用低筋面粉。高筋面粉高筋面粉因其蛋白质含量高而具有很强的面筋，常用于制作有弹性和咀嚼性的食品，如面包、面条、吐司、披萨饼皮、千层糕点等，高筋面粉多用于蛋糕中的松饼和奶油空心蛋糕。在蛋糕中，只用于高含量水果蛋糕中。
