首先要把鸡蛋打发走，蛋糕面粉要慢慢搅拌，不能再放水了,自制电饭煲蛋糕不发可能原因:1制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量,你说的是蛋糕低筋面粉还是蛋糕预拌面粉,第一，用微波炉做蛋糕，然后蛋糕或者用送蛋白的方法做蛋糕都不行,不能光用蛋糕面粉做蛋糕哦，需要打蛋清,没用过蛋糕粉蛋糕。
我有和网上搜的一样的素材。有两种可能:蛋白质没有发出去。可以用电动打蛋器打蛋清，比较省力。加入糖搅拌鸡蛋，直到它不流动。打蛋器提起来，打蛋头上有小尖角，不会弯曲。这种效果用几筷子或者鸡蛋也能达到，但是很慢很累。搅拌时，蛋白消泡:加入蛋白时，要用搅拌的方法，像炒菜一样，从上往下。甚至搅拌均匀后放入锅中，不要等，否则容易消泡。做了几次，扔了几次。你比我强。
自制电饭煲蛋糕 不发可能原因:1制作蛋糕时，面粉的质量直接影响产品的质量。用来制作蛋糕的面粉一般应该是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的蛋糕特别软，膨松，扁平。如果低筋面粉暂时不足，可以用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉制成。2 蛋糕的另一个主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨化主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白。只有高速搅打胚乳蛋白，才能包裹大量空气，形成气泡，使蛋糕体积增大，体积变大。因此，搅打蛋白时，宜用高速而非低速。
首先，确定是否使用低筋面粉。第二，蛋白打得充分吗？其实做蛋糕的关键是打蛋白，最短时间把鸡蛋打透，像棉花糖一样。时间长了就不会了。另外，打蛋清时加几滴白醋，容易起泡。三、锅的温度是否够，很多人用电饭煲做蛋糕都是因为温度不够。蛋糕最好用烤箱。电饭锅和高压锅都没那么好。第四，加面粉的时候，筛进去，不要倒进去。蛋白质掺入面粉后，工作要尽快完成。面粉长期潮湿会形成面筋，不会浸泡。
