蛋糕里面太湿不能吃，可能是生的。蛋糕内湿的可能原因如下:1 蛋糕配方干湿比错误，湿料过多，导致蛋糕未熟。2蛋白送不到位，冯祺蛋糕新手建议打到小尖角，呈硬泡沫状态。3蛋白消泡:主要可能是搅拌时工艺不正确或入炉前等待时间过长造成的。4蛋白糊和蛋黄糊混合不均匀，容易造成内部黏湿和布丁层。5烤的时间不够，蛋糕内部不熟。
制作蛋糕注意事项:1选择新鲜鸡蛋。购买鸡蛋时，选择蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋。如果鸡蛋存放在冰箱里，要取出来放在室温下再煮。制作蛋糕时，蛋黄必须与蛋白分离。如果蛋白质中有蛋黄，蛋白质就不会释放出来。2要把蛋白打好，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋器。容器里不能有油，不能有水，蛋白里不能有蛋黄。3.做西点时准确称量非常重要，因为这是烘焙成功的第一步。
6、 面包机 蛋糕的制作方法和步骤One 面包机器一个打蛋器和一个橡胶刮刀。原料包括:鸡蛋4个、白砂糖120克、低筋面粉130克、牛奶40克、色拉油30克、盐1/2勺、泡打粉3克。面包机制蛋糕方法:1。把准备好的四个鸡蛋放入干净的锅里，加入120g白糖，我们做的蛋糕是那种软海绵的蛋糕，糖不要用太多。2把打浆机调到中速，开始打。在打浆过程中，原本的黄色逐渐变为淡白色，体积也会相应膨胀，一般膨胀到原来的3-4倍左右。当打好的蛋液流到表面时，可以画一个八字。这时候打得差不多了，可以关掉打浆机。这时候蛋液就要打了。
7、怎么用 面包机做 蛋糕的方法食材:低筋鸡蛋4个、玉米油70g、白糖20g、牛奶50g、白醋几滴面包机蛋糕将蛋黄分开放入无油无水的锅中，蛋黄中加入白糖20g、牛奶50g。将20克玉米油或其他无臭植物油混入蛋黄液中，用刮刀将过筛的面粉搅拌均匀，直到在蛋白碗中加入几滴白醋，无颗粒，然后用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入30克白糖，先高速至湿发泡，再中低速至硬发泡。湿打蛋器举起打蛋器时，画出的尖端是弯曲的，而干打蛋器画出的尖端是直的，1/3的蛋白奶油被带入面糊碗中。刮刀自下而上切拌均匀，然后将搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋清奶油中，继续切拌。这时面包机可以先预热5分钟，因为烤箱需要预热。个人认为面包机也是这样比较好。
8、戚风 蛋糕表面硬内部湿你的食谱里液体太多，烘焙温度太低。蛋糕内层太久煮不透，表面烧焦，表层水分流失太多，蛋糕表面坚硬。就算要低温烤奇峰也不能这么低啊！一般8寸圆形模具170度烘烤，1小时左右，但是不同的烤箱是有温差的，要自己调节合适的温度。像我烤箱是热的，150-160度烤奇峰45-60分钟，上色后，我用锡纸盖上，继续烘烤，避免表面变焦。8寸奇峰配方:低筋面粉85克，鸡蛋5个，色拉油40克，鲜奶40克，细砂糖90克。
