如果是戚风蛋糕volume，就足够把蛋白送到这个程度了,戚风蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统黄油蛋糕容易变硬,戚风Tips戚风-3/蛋清应以翻拌或切拌的方式混合,但由于黄油蛋糕、戚风蛋糕缺乏浓郁的风味，通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料,以下是我经常使用的戚风蛋糕配方的描述。
1。蛋白质...5糖...50克...2块苦甜巧克力...35g...3低筋面粉...125克发酵粉...1/2汤匙苏打粉...1/4茶匙盐...1/ 4茶匙可可粉...35克4。精制糖...100克5。蛋黄...5水域...125克色拉油...75 g材料介绍巧克力由可可豆精制而成，烘焙时主要使用苦甜巧克力白的牛奶巧克力和调味草莓柠檬薄荷巧克力。
配料:125g2自制酸奶60g白糖35g盐3g玉米淀粉22g低筋面粉65g步骤一:有一个阳极烟囱模具6寸。步骤22鸡蛋 60g酸奶 35g白糖 3g盐。用打蛋器一起打3-5分钟，直到起泡。第三步:在慢发泡过程中一点一点加入 22g玉米淀粉 65g低筋面粉，直到整体比较均匀。
第五步:打开烤箱，将中下层第三层和底层第二层放入有面粉和蛋液的模具中，上下160度烘烤20-25分钟，上色漂亮后1分钟左右取出。第六步:点击查看大图，取出。10cm处，自由落体的底座向下，在桌子上晃动。然后将烟囱顶部倒置，冷却至室温。第七步点击查看大图。晚上做好之后，放在保鲜袋里不放冰箱，第二天早上再吃。味道一样好。温馨提示:大家都觉得量太少。你可以把配方增加一倍或者增加1/2，模具还是够用的。
3、6寸 蛋糕怎么做用烤箱Select戚风-3/入门原因有三:第一，戚风 蛋糕使用的工具非常简单，在烘焙技术没有完全掌握之前就可以节省成本。工具准备:电动手动打蛋器1个，面粉筛1个，不锈钢深盆1个，厨房电子秤1个，6寸可拆卸底蛋糕模具1个，硅胶抹刀1个，干净矿泉水瓶1个。第二，戚风 蛋糕口感细腻柔和，适合直接食用，不添加淡奶油等辅料。第三，完全没有添加，完全通过发蛋白蛋糕爬来实现，非常健康。以下是我经常使用的戚风蛋糕配方的描述。适用于六寸模具。请注意不要使用不粘模具。只能做普通模具戚风。
4、6寸的 蛋糕大概需要多少配料?低筋面粉40g糖30g鸡蛋3个详细做法:6寸戚风-3戚风-3/是英文ChiffonCake的音译，属于海绵。因为植物油不像传统黄油蛋糕那么容易起泡沫，所以需要将蛋清打成泡沫来提供足够的空气来支撑蛋糕的体积。戚风 蛋糕含有足够的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统黄油蛋糕容易变硬。
但由于黄油蛋糕、戚风 蛋糕缺乏浓郁的风味，通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料。配料，主料，鸡蛋，3个牛奶，25g低面粉，40g辅料，糖，30g葵花籽油，25g步骤1。鸡蛋，糖，葵花籽油，牛奶，柠檬汁，低面粉，2。蛋黄、10g糖搅拌均匀，3。倒入牛奶和油搅拌均匀，4。筛入低筋面粉，拌匀，5。将面糊与剩余的糖混合，7。将面糊和蛋白混合，8。倒入模具，150度烤箱25分钟。转170度20分钟。9.烤蛋糕倒10。戚风Tips戚风-3/蛋清应以翻拌或切拌的方式混合。
5、 戚风 蛋糕6寸和10寸的 配方是怎么算的a 6寸戚风-3/食材:鸡蛋、3个低筋面粉、51g色拉油、24g牛奶、24g糖蛋黄、18g糖蛋白。步骤:1。准备材料，面粉要过筛，蛋黄要分离，装蛋白的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。2.当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。3.继续打，直到蛋白开始变稠，变成粗泡，再加入1/3糖。4.继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。
如果是戚风蛋糕volume，就足够把蛋白送到这个程度了。但是如果常规的戚风-3/就要继续打了。6.当打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了。7.蛋白质发送的程度非常关键。右上角是打蛋器上剩下的蛋白。注意它的形状。干发泡后不要继续搅打。如果搅打过多，蛋白质会开始结块，导致制作失败戚风。
6、6寸 戚风 蛋糕的做法准备:蛋黄:2个蛋清:2个细糖蛋黄糊:13g细糖蛋清奶油:33g水:20g玉米油:20g低筋面粉:33g。步骤:1，制作蛋黄糊:在蛋黄中加入糖搅拌至溶解，然后加入水和油搅拌约5分钟至乳化。过筛的面粉一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失，2.制作酥皮:分三次加入糖，将酥皮分配到8左右，如图。3.最终的蛋糕糊态比较稠，有时倒入模具时甚至是断断续续的，而且倒入模具后不易变平，需要用工具刮平。
