a 6寸奇峰蛋糕食材:鸡蛋、3个低筋面粉、51g色拉油、24g牛奶、24g砂糖、蛋黄、18g砂糖、36g蛋白质。步骤:1。准备材料，面粉要过筛，蛋黄要分离，装蛋白的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。2.当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖。3.继续打，直到蛋白开始变稠，变成粗泡，再加入1/3糖。4.继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。
如果是奇峰蛋糕滚，就把蛋白送到这个程度。但如果是常规的奇峰蛋糕就要继续搅拌了。6.当打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了。7.蛋白质发送的程度非常关键。右上角是打蛋器上剩下的蛋白。注意它的形状。干发泡后，不要继续打。如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致奇峰制作失败。
4、 十寸戚风 蛋糕的做法和配方, 十寸戚风 蛋糕的做法1。材料:低筋面粉180g，大鸡蛋，纯牛奶8个，玉米油120g，蛋黄用糖粉90g，蛋清用糖粉30g，蛋清用糖粉90g。2.蛋白质和蛋黄由分离器分离。3.装蛋白的容器必须无水无油，蛋白中不能混入蛋黄。4.否则，蛋白质不会被发送。5.分离的蛋黄。6.120克纯牛奶加入90克玉米油后用手动打蛋器打成乳白色，然后加入30克糖粉，搅拌至糖粉完全溶解。
8.慢慢搅拌，直到蛋糊光滑细腻无粉。9.送蛋白，电动打蛋器1档。蛋清呈鱼眼状后加入10滴柠檬汁。10.将柠檬汁打包打散，然后加入30g糖粉，换成速效蛋白。11.蛋白质有润滑纹时第二次加入30g糖粉，继续送走。12.当你举起打蛋器，看到蛋白尖微微下弯，第三次加入30g糖粉，继续打发。13.蛋白尖短、板直倒置的蛋白奶油不流动。筷子可以立起来，所以蛋白质被送走了。
5、 十寸 蛋糕的做法步骤图, 十寸 蛋糕怎么做好吃用蛋黄糊蛋黄8玉米油100g纯牛奶130g低面粉180g细糖40g蛋白糊8细糖90g柠檬汁或白醋4滴10寸原味奇峰。先做蛋黄糊，采用后蛋法:加入糖、牛奶、油用手搅拌至乳化，筛入低粉，呈Z字形搅拌均匀，再加入蛋黄，呈Z字形搅拌均匀！这种面糊光滑、细腻、无颗粒。制作蛋白糊:搅拌蛋白的容器必须无油无水。在蛋白中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋白变粗起泡。分三次加入细糖，搅拌至坚硬起泡。打蛋器中速运转。
6、 十寸海绵 蛋糕制作方法 十寸海绵 蛋糕做法1 十寸海绵蛋糕配料:65g以上鸡蛋8个可配7个低面粉187g水47g玉米油47g细沙糖156g。2把8个鸡蛋放在无水无油的盆里，加入所有的糖，把它们放在温水中。水温38度左右，冬天，盆可以稍微高一点，直到蛋液的温度和水温差不多。可以把蛋盆拿出来单独送，3继续发，直到蛋糊表面基本没有气泡，可以画字而不会瞬间消失。发送全程大概需要8分钟，这时候就可以预热烤箱了。旋钮温度是130度，请自己调节温度。每个烤箱的温度都不一样。
