炼乳的主要作用是提高蛋糕的甜度，增加牛奶的风味,通常我们在制作蛋糕的时候，需要加上牛奶，奶粉在这里起到了牛奶的作用,一般蛋糕店在制作蛋糕时会放炼乳，炼乳是牛奶的产品，主要作用是使蛋糕更甜，增加蛋糕的奶味,牛奶自制蛋糕可用,制作蛋糕时最好用鲜奶，素的牛奶也可以。
这取决于你做什么。蛋糕其实主要是可以让蛋糕更浓更鲜艳，可以保存更久。一般用炼乳的地方比较多，清爽蛋糕日常小-。以上仅为个人观点，未经官方证实。做饭的时候蛋糕，放炼乳。炼乳的主要作用是提高蛋糕的甜度，增加牛奶的风味。没有炼乳，蛋糕就不会太甜，会缺少一些浓浓的奶香味。
它通常是通过真空浓缩或其他方法除去鲜牛奶中的大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25%至40%左右，然后加入40%的蔗糖罐装而成。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜牛奶降低一半。如果在炼乳中加水使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜牛奶，含糖量会偏高。注意有些人受全浓缩精华影响，所以用炼乳代替。
第一份食谱材料:面粉150g，糖150g，黄油100g，牛奶50ml，鸡蛋3个。把蛋清和蛋黄分开，蛋清加糖一次性加完糖，但是我分三次加，一个方向打均匀，倒过来。在蛋黄中加入糖和牛奶搅拌均匀，然后加入融化的黄油搅拌均匀。将面粉放入混合好的蛋黄糊中，因为蛋黄糊很少。将上面准备好的面粉和蛋黄糊加入蛋清中，搅拌均匀。电饭锅预热，涂上油，将准备好的蛋糕液体倒入锅内，按下煮饭键。让它保温半个小时，然后按下烹饪键，然后跳到保温档。第二个方形电饭煲制作蛋糕材料:面粉110g，糖110g，鸡蛋5个，黄油少许，牛奶50或60g。面粉和糖的比例是1:1。其他的东西都可以放起来。1.将面粉筛三四次。2.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。3.在蛋白里放一点盐，帮助送出4打蛋白。直到蛋清被翻过来，蛋清都流不下来。没错。拿五个，拿三分之二的糖。在打蛋白的过程中，放六次，把剩下的三分之一糖放入蛋黄中。将蛋黄搅拌均匀，直到蛋黄的颜色变浅。77将黄油和牛奶加入蛋黄糊中，同样搅拌均匀。8过筛的面粉可以分几次放入上述蛋奶糊中，或者搅拌均匀。79现在把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀10次。电饭锅稍微预热一下，抹上黄油，把面糊倒入11，盖上盖子，按下煮饭键12。它会跳到保温档，不动它保持一个半小时，然后按下烹饪键，跳到保温档后再保持一个半小时，就差不多了。如果你不确定，打开盖子看看。
