普通植物油，比如大豆油就可以。必须是无味的油，不能是橄榄油，不然烤出来就不好吃了。橄榄油或起酥油。玉米油应该可以。玉米油可以作为启丰蛋糕。材料:蛋黄糊:牛奶90g，蛋黄90g，玉米油50g，低筋面粉100g。辅料:蛋白奶油:蛋白190克，细糖80克，盐1克。1就绪蛋糕材料。将牛奶和玉米油倒入干净的容器中，用蛋液泵搅拌均匀，直到表面没有明显的油浮起，使两者充分乳化。
3与鸡蛋混合均匀，采用后鸡蛋法，使组织更细腻。这一步不需要用力搅拌，防止面粉面筋。4加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，得到光滑无颗粒的面糊备用。5接下来做蛋白奶油，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细糖继续打至体积翻倍，再加入三分之一细糖。6待酥皮细腻，有明显纹路时，加入剩余的糖继续打。打蛋白的时候，有明显的阻力。可以时不时抬起来判断状态。蛋白打好后，慢慢把打蛋器从盆底提起，把蛋头处的蛋白打成一个小峰。
5、做 蛋糕没有色拉油最好用什么油代替一般蛋糕用色拉油，但是很难买到色拉油，可以用玉米油或者橄榄油代替。不建议用花生油，因为花生油比较稠，很难和其他材料混合，容易沉淀。奶油的做法蛋糕 1配料:鸡蛋、3个低筋面粉、50g柠檬汁、几滴盐、1g糖、50g牛奶、30g植物油、30g辅料:奶油用糖、20g淡奶油、200g樱桃、适量。方法二:先做奇峰蛋糕 1，蛋清和蛋黄分开，再加入牛奶、植物油、盐和30g。筛入低筋面粉3，充分搅拌。4将剩余的糖分三次加入蛋清中，同时加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器把蛋白打成干泡沫。5取三分之一蛋清奶油和蛋黄液，搅拌均匀。6取三分之一蛋清奶油，搅拌均匀。7放入盛有倒置蛋清奶油的容器中，搅拌均匀。8放入模具中抖出大气泡。9在烤箱里预热150度。将模具放入烤箱中下层，170度烤20分钟。
6、做 蛋糕和面包一般加的什么油?普通面包是用玉米油或者调和油做的。对于一些高级甜点，通常在面包中加入黄油和橄榄油。黄油和橄榄油其实是最适合做面包的。一般来说正常的色拉油都可以，主要是色拉油没有异味，如果用压榨花生油也可以。但是压榨花生油和蛋糕做成的面包花生味太浓，一般不放黄油蛋糕。只能在做一些饼干或者黄油饼干的时候用，也可以用手。
7、做 蛋糕用的油是什么油?坚果奶酪蛋糕详细介绍菜系及功能:美味的糕点工艺:烘焙坚果奶酪蛋糕制作材料:主料:鸡蛋500g、糖300g、面粉、奶酪、水、奶油、碎坚果。调料:盐、食用油、泡打粉。教你做坚果奶酪蛋糕，坚果奶酪怎么做蛋糕很好吃。1.2.蛋糕等凉了，用模具雕成圆形蛋糕，挤入奶油，撒上碎果仁。蓝莓的做法蛋糕详细介绍了美食及其功效:美味糕点工艺:烤蓝莓蛋糕制作材料:主料:鸡蛋500g、糖400g、低筋粉200g、塔塔粉、柳丁油、玉米粉、水、食用油、泡打粉、蓝莓。
8、做 蛋糕的时候,真的可以用花生油吗?做的时候可以用花生油蛋糕，但是花生油做出来的味道不太好。做蛋糕，真的可以用花生油吗？可以用花生油，一般来说，制作蛋糕时主要用黄油，因为黄油有很浓的奶香味。也可以用花生油、色拉油代替，花生油主要用于烹饪。制作蛋糕时，花生油的选择会影响发酵效果，口感会稍差，花生油在使用时，需要配合酵母粉才能获得更好的发酵效果。做蛋糕的时候，真的可以用混合油或者大豆油、菜籽油、花生油做蛋糕的，这些油味道很重，含油浓度很高。
