遇到这个问题，下次记得减少蛋糕粘贴量。温度太高了。蛋糕开裂的另一个原因可能是烤箱温度过高，表面烘烤过快。但是，里面还是生的。在烘烤过程中，底部会不断膨胀，导致硬化的表面开裂。如果是这种情况，我们可以先开大火，等底部充分膨胀后再开大火，或者把火的温度设置成比火的温度略低，把蛋糕放在稍低的位置，烤箱的中下层。
4、第一次做 戚风 蛋糕,顶部严重开裂是怎么回事做出漂亮的裂纹是成功的标志戚风。虽然很多人追求不裂，但是很容易想到画面好不好，好吃不好吃。打湿蛋白会降低戚风，合适的温度和搅拌面糊的方法和速度都会影响-。戚风 蛋糕开裂的原因有几个:烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结痂过快，但内部没有完全膨胀，所以会开裂。
5、 戚风 蛋糕开裂是是什么原因这应该是最容易想到的问题。烘烤蛋糕时，温度过高、时间过长或受热不均匀都会使蛋糕表面开裂。更严重的是有可能烧焦蛋糕。2蛋白质输送不足。在蛋白的打浆过程中，如果打浆手法不当，蛋白中会出现大气泡。这些大气泡在烘烤过程中受热会膨胀，一旦上升到表面位置就会爆裂，然后做成蛋糕surface裂开。3 蛋糕添加了过多的糊状物。如果容器中加入的蛋糕糊过多，蛋糕在烘烤过程中会过度膨胀，从而使表面裂开。
6、做了个 戚风 蛋糕,为什么表面会 裂开口首先是配方——你要确定配方没有问题，并且确定他有成功的案例，然后蛋白就送走了——必须是硬泡的，就是把盆倒过来，你都感觉不到蛋白的流动，更别说滴下去再搅拌了——还要快速上下翻动，避免消泡。如果蛋糕液体倒入模具中，底部颜色明显偏暗，很遗憾，这是由于翻动不当消泡的结果，以至于蛋糕很容易在底部形成布丁层，也就是密实的蛋饼，然后控温——烤箱功率和模具大小不同，时间也会略有不同。
7、 戚风 蛋糕烤 裂开了怎么回事戚风蛋糕的做法是对技术的极大考验。可能只是因为蛋白打得不好，整个蛋糕可能会失败，所以不建议新手尝试，不然真的会如其名而狂。做戚风 蛋糕，只要不影响口感，裂崩是正常的，为什么呢？戚风 蛋糕怎么才能不破解？戚风 蛋糕烘焙裂开怎么了？1烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升过快，导致表面变色结痂过快，但内部尚未完全膨胀。
这样，降低烤箱温度，再试一次。配方中湿成分比例太重。在这种情况下，需要减少配方食品中鸡蛋或牛奶等湿成分的用量，或者添加少量面粉。倒入模具的面糊量太多。当面糊膨胀并充满模具时，它继续膨胀并最终从顶部破裂。通常8寸圆形模具的面糊含量在500g左右，仅供参考。戚风 蛋糕为什么不会裂？1黄色蛋白分离，蛋白一定要硬泡:打蛋器提起来，上面的蛋白可以用钩子提起一个尖。
8、我的 戚风 蛋糕为什么总是四周开裂我表面上没裂。戚风 蛋糕开裂的原因一般有三个:1。烘烤温度太高。蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结痂过快，内部却没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，会使地壳表面爆裂，形成裂缝。解决方法:降低烤箱温度。2配方中湿料比重过重。一般来说，要减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿料或者增加一点面粉。太多的面糊被倒入模具。
这种情况下，裂开的面糊会伴随着高高的蘑菇顶，所以只要稍微减少面糊量戚风 蛋糕边裂是怎么回事？戚风 蛋糕开裂的原因一般有三个:1。烘烤温度太高。蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结痂过快，内部却没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，会使地壳表面爆裂，形成裂缝。解决方法:降低烤箱温度。2配方中湿料比重过重。一般来说，要减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿料或者增加一点面粉。
9、为什么 戚风 蛋糕开裂1烘烤温度可能过高。蛋糕表面温度上升过快，导致表面着色结痂过快，内部却没有完全膨胀，当内部继续膨胀时，会使地壳表面爆裂，形成裂缝。请降低烤箱的温度，然后再试一次，可能是配方中湿料比重太重。一般来说，要减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿料或者增加一点面粉，3可能是倒入模具的面糊量太多，面糊充满模具后继续膨胀，最后从顶部裂开。
