冯祺蛋糕绵软蓬松的口感大多来源于蛋清的打浆，所以需要保证打蛋清的容器无水无油，打蛋器也是如此,如果想要蛋糕更软一点，像外面卖的那种，需要加蛋糕油,调好的蛋糕糊稠,冯祺蛋糕柔软蓬松的口感大多来源于蛋清的打浆,其实蒸蛋糕和烤蛋糕一样简单，在蛋糕中是最基本的,烤箱温度太高蛋糕，蛋白在烤的时候可能会开裂。
可能是你的面条太细了，所以即使煮好了，风冷后也不能很好的成型，感觉有点软。可能是因为你的蛋糕弄错了，奶酪太多或者含水量太高。蛋糕内凹跟你准备蛋糕底料的失误有关系，或者跟你烤箱的设定温度高有关系。蛋糕最重要的部分是面粉、牛奶、黄油要控制均匀。当准备黄油和奶酪时。你需要等它们变成很软的状态才适合做奶酪蛋糕
然后在奶油和奶酪中加入牛奶。边搅拌边加热，让它慢慢融化，可以让它混合更充分，口感更细腻。然后加入一些融化的黄油。然后加点柠檬汁，不然会很油腻，柠檬汁可以起到去油腻的效果，然后我们分三次加入蛋黄，让它充满香味。这时候我们加入低筋面粉和玉米淀粉。不要搞错了，不要加高筋面粉或者其他一些淀粉。
新鲜出炉蛋糕表面几乎没有水分，因为蛋糕在炉内时，表面温度超过100摄氏度，水分集中在蛋糕的中心。蛋糕从炉中取出后，放在阴凉干燥的地方，然后蛋糕里面的水开始重新分配，因为皮肤先冷却，所以水蒸气到达皮肤变冷，冷凝水停留在蛋糕的表面，所以皮肤慢慢变软。扩展信息:烘烤时的注意事项蛋糕在烤箱内:1。烘焙高度在地沟盒里烘焙东西的时候，基本上只要把食物放进去就可以了。请注意蛋糕在烘焙过程中会膨胀，所以不要填充模具。
3、戚风 蛋糕裱花后要怎么切块才能干净整齐, 蛋糕 太软了一切就陷下去了_百...食材:低筋面粉100g纯牛奶65g玉米油40g柠檬汁几滴蛋黄80g蛋清165g鸡蛋约五个细糖蛋清60g细糖蛋黄20g做法第一步:将蛋白从蛋黄中分离出来。将蛋白放入无油无水容器中。在蛋黄中加入细砂糖使其变稠。2加入玉米油，搅拌均匀。3加入牛奶，搅拌均匀。筛入低粉。用橡胶刀搅拌均匀，直至细腻粘稠。放在一边。6在蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼起泡状态。加入1/3细糖，间隔两次放入其余部分。
