法国芝士蛋糕使用新沙特尔奶酪,由于水的热容量大，芝士蛋糕可以慢慢凝固形成奶油状蛋糕,比如纽约蛋糕奶油芝士做的比较厚，意大利蛋糕乳清芝士做的比较薄,切芝士蛋糕，要先蘸水,切之前记得把小块晾干蛋糕在奶酪中加入糖和鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础,但是真正决定芝士蛋糕特征的是奶酪的种类。
1，防止芝士 蛋糕开裂的主要技巧是烘烤时温度不能太高。准备过程要慢，冷却要慢。温度变化过快会破坏蛋糕的结构，导致蛋糕开裂。\r\n \r\n 2、大部分芝士-2/，尤其是传统的芝士-2/，一般都是用水在锅里煮。这样可以更好的调节温度。由于水的热容量大，芝士 蛋糕可以慢慢凝固形成奶油状蛋糕。\r\n \r\n 3。如果有裂痕，不用太担心。你也可以用裂缝做切口。切芝士 蛋糕，要先蘸水。切之前记得把小块晾干蛋糕
在奶酪中加入糖和鸡蛋是芝士 蛋糕独特结构的基础。但是真正决定芝士 蛋糕特征的是奶酪的种类。比如纽约蛋糕奶油芝士做的比较厚，意大利蛋糕乳清芝士做的比较薄。不同种类的奶酪可以制成不同的结构。法国芝士 蛋糕使用新沙特尔奶酪。马斯卡波尼奶酪、羊奶奶酪、软酸奶也可以做成不同的口味。生日蛋糕的关键是往面糊里吹气。不像生日蛋糕，-0蛋糕的面糊不要发太多。为了让调制好的蛋糕口感更好，建议所有食材在混合前都要常温保存。
酸奶油也叫酸奶油，用来增加西点的风味。买了也不好买，因为保质期很短。甚至在淘宝上也可以选择德国的Frisco，因为可以常温保存。另外，麦德龙还有一种恩博卢，我没用过。以前用过，感觉和自制的没太大区别。而且酸奶油一买就是一大罐。如果打开了，一个星期内不用完肯定会坏。因为家庭烘焙酸奶油量不大，可以用一夜后过滤的酸奶代替，也可以用淡奶油和柠檬汁凝固发酵制成。第一种方法用的人最多，也最方便。而且酸奶过滤出来的乳清也是自制面膜的好原料。
4、生日 蛋糕上午买后到晚上吃,会变质或融化么General 蛋糕的保质期夏季1天，冬季3天。当天最好吃蛋糕，但如果没有吃完，上面的奶油最难保存，容易干，味道不好。
