湿蛋清不能打得太干，否则蛋糕会裂,11将打好的蛋清和搅拌均匀的蛋黄液混合,13.将搅拌好的蛋黄液和打好的蛋清混合，倒入8寸见方的模具中,2准备两个干净的无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分开,5.将鸡蛋的蛋白从蛋黄中分离出来，将蛋黄放入小碗中,5鸡蛋将蛋清与蛋黄分开。
古早蛋糕方法及配方:配方:鸡蛋牛奶、玉米油、细糖、白醋或柠檬汁、咸低筋面粉。做法:1准备好以上食材，用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分离。一定要记住，蛋清要放在无油无水的打蛋器里，否则会影响蛋清。2微波炉加热玉米油一分钟后取出。如果直接在锅里加热，只要有油薄片就行。3加入牛奶，继续轻轻搅拌。加入牛奶，搅拌后会变粘。4加入鸡蛋并搅拌。5蛋清中加入盐和两滴白醋，有去腥的作用。
1配料:鸡蛋6、玉米油75g、牛奶75g、细砂糖75g、低筋面粉90g、可可粉10g、巧克力30g、耐高温巧克力10g、盐1g、柠檬汁几滴。2准备两个干净的无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分开。3玉米油加热到80度左右。热油筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。5将低筋面粉搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀。6在热油中依次加入低筋面粉、牛奶、蛋黄，搅拌均匀。7蛋黄全部搅拌均匀，变成这样流动的液体就够了。
9分钟加两次白糖。10个蛋清可以送到这个状态。湿蛋清不能打得太干，否则蛋糕会裂。11将打好的蛋清和搅拌均匀的蛋黄液混合。12翻面均匀翻面。13.将搅拌好的蛋黄液和打好的蛋清混合，倒入8寸见方的模具中。14将一半蛋糕液体倒入准备好的巧克力中，然后将剩余的蛋糕液体全部倒入模具中。15全部倒入后，轻轻摇动3次，摇动出大气泡。然后撒一把耐高温的巧克力。
3、 古早 蛋糕的做法怎样做 古早 蛋糕1配料:鸡蛋10 623g低筋面粉187g牛奶110g玉米油130g糖110g盐5人份2g白醋5滴。2.筛低筋面粉备用。3.用电磁炉小火加热盛有食用油的不锈钢盆。待油面有线条时，将低筋面粉全部倒入食用油中。4用刮刀搅拌均匀，无颗粒待用。5.将鸡蛋的蛋白从蛋黄中分离出来，将蛋黄放入小碗中。6.将牛奶倒入面糊中，慢慢搅拌均匀。这个时候会粘粘的，不用担心。
8.用保鲜膜盖住混合好的面糊，放在一边。9在蛋白中加入盐和糖。10用电动打蛋器先加速后减速，直到打蛋器提起时出现小钩，即湿发泡状态。11取三分之一左右的蛋白与面糊混合，轻轻搅拌混合均匀，再取三分之一左右的蛋白与面糊混合。12将搅拌好的面糊全部倒入蛋清中，搅拌均匀，注意不要起泡。这时候可以预热烤箱，火150度，火155度，烤箱自带的烤盘里放冷水。
4、 古早 蛋糕 古早 蛋糕怎么做1配料:鸡蛋7、玉米油80g、低筋面粉105g、细糖50g、牛奶45g、盐1g、柠檬汁3滴。2玉米油在锅中加热至冒热气，3将玉米油倒入盆中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。4加入45g牛奶，搅拌均匀，5 鸡蛋将蛋清与蛋黄分开。6将蛋黄加入面糊中，在蛋白中加入盐和柠檬汁，开始用打蛋器搅拌。搅打时加入所有细砂糖，直至变粗，10个蛋清可以送到大弯。11取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意搅拌手法，上下搅拌。
