当油纸在擀面杖上卷回时，用手推蛋糕向前卷,将两端拧成糖果形状，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏15分钟以上，制成蛋糕卷套装,卷好的蛋糕卷会用油纸包好,说到蛋糕卷，我们都知道这个蛋糕卷有两种滚法,细齿刀，是切割最常用的刀蛋糕,适合用长锯齿刀切割的刀有很多种蛋糕如海绵蛋糕冯祺蛋糕等。
细齿刀，是切割最常用的刀蛋糕。适合用长锯齿刀切割的刀有很多种蛋糕如海绵蛋糕冯祺蛋糕等。此外，面包和吐司也适合用长锯齿刀切。\ r \ n \ r \ n如果是蛋糕那么蓬松，比如重奶酪蛋糕，重奶酪蛋糕的奶酪量大，那么重奶酪蛋糕的比例就比较现实。切之前可以用火烤一下，避免粘刀。
蛋糕擀面的方法简单、细腻、美味，加上入口即化的鲜奶油和各种香甜可口的新鲜水果，让人百吃不厌。然而，尽管蛋糕不像冯祺蛋糕那样“疯狂”,但想做到完美是极其困难的。说到蛋糕卷，我们都知道这个蛋糕卷有两种滚法。一个是前滚，一个是后滚。正向缠绕最常见的问题是脱皮，反向缠绕最常见的问题是断丝。\ n \ n \对于初学者来说，在制作阳性纸时，感觉是一个很头痛的问题。我们来看看是什么原因导致脱皮。排出炉外后，热风会反转脱模，烧坏的一面朝下，释放出的热风会产生水蒸气，被蛋糕张吸收而湿粘粘的，皮肤会粘在油纸上。其实解决的办法也很简单，就是烘焙的时间一定要足够，让蛋糕皮肤尽可能的干。热风消散后，脱模，倒扣后立即再次倒扣，使焦色面朝上。
拿一根擀面杖，把油纸的一端绕在上面。当油纸在擀面杖上卷回时，用手推蛋糕向前卷。在擀面杖的帮助下，蛋糕可以很容易地卷起来。卷好的蛋糕卷会用油纸包好。将两端拧成糖果形状，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏15分钟以上，制成蛋糕卷套装。然后就可以撕油纸切片了。
4、 蛋糕卷如何卷才能不裂?喜欢烘焙的朋友，在做蛋糕卷的时候，明明是蛋糕烤的很好，但是卷不圆，有时候还容易裂。遇到这个问题怎么办？请注意以下几点，你的问题就解决了，那么，请欣赏写萌萌的蛋糕卷，做爱秀技巧。都不错！\ r \首先要注意的是，不要把蛋清打得太狠，只要打到打湿起泡就可以了，也就是在大拐角处，\ r \第二件事是不要烘烤蛋糕太久，以免水分蒸发过多。蛋糕变得太干就容易开裂，\ r \然后，滚的时候不要太用力蛋糕，掌握好度。\r\n4，用保鲜膜、油纸、擀面杖卷起来，利用保鲜膜的张力保护蛋糕。\r\n5，不要包太多馅料保护蛋糕不爆。\r\n6，剪的时候可以用细线圈起来拧紧，这样剪出来的蛋糕边缘更整齐。\r\n7，用巧克力、鲜奶油和水果装饰你的蛋糕卷，让它们看起来更好吃。
