注:制作的秘诀蛋糕:如果你想做一个入口柔软的海绵蛋糕，看看蛋糕,海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，根据制作方法的不同进行划分,1海绵蛋糕海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳化泡沫蛋糕，其主体是蛋糖泡沫和面粉结合形成的网状结构,根据材质和做法的不同，常见的可分为以下几类:海绵蛋糕奇峰蛋糕天使蛋糕重油。
有很多种1、 蛋糕分几种?越详细越好。带图片
蛋糕。根据材质和做法的不同，常见的可分为以下几类:海绵蛋糕奇峰蛋糕天使蛋糕重油。1海绵蛋糕海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳化泡沫蛋糕，其主体是蛋糖泡沫和面粉结合形成的网状结构。海绵蛋糕之所以叫海绵蛋糕是因为它的内部组织有很多圆孔，类似海绵。海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，根据制作方法的不同进行划分。全蛋海绵蛋糕是用全蛋和面粉混合制成的分蛋海绵。
10英寸蛋糕的直径为25.4厘米。目前蛋糕门店多采用英寸，为方便人们理解省略。按照一寸等于2.54厘米计算，10寸蛋糕的直径为25.4厘米，适合5-8人使用。由于蛋糕基胚是用标准尺寸蛋糕模具烘焙的，所以蛋糕清胚的直径在25 cm左右，而一旦做成奶油蛋糕等成品，直径会更大，视不同的抹灰和装饰而定。常见蛋糕尺寸对比表6英寸= 15.24cm1lb:适合2-4人左右，适合生日聚会，情人节，母亲节。
蛋糕胚原料:鲜鸡蛋1KG，小麦粉0.8KG，糖0.9KG，水100 g。蛋糕以鸡蛋、糖、小麦粉为主要原料，牛奶汁、奶粉、色拉油和水，起酥油泡打粉为辅料，经搅拌、调制、烘烤而成。蛋糕 1的生产常见问题在蛋糕的生产过程中，小麦粉的质量直接影响到产品的质量。蛋糕小麦粉一般应该用低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，生日蛋糕很软，体积大，表面平整。
生日蛋糕的另一个关键原料是生鸡蛋，生鸡蛋的膨松剂主要取决于蛋白质中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在高速搅拌下才能产生大量的包囊气体，从而使生日蛋糕的体积膨胀，所以搅拌蛋白是合适的。制作黄油饼干的糖桨由1000克白糖和500克水制成，煮沸并彻底冷却。鸡蛋和糖搅拌时，宜用高速，这是胚乳的蛋白质特性所要求的。
