配料:鸡蛋、5个低筋面粉、60g牛奶、55g玉米油、50g细砂糖、蛋白质、50g细砂糖、蛋黄、10g 超软方便面、-1蛋糕君的食谱。将55克牛奶、50克玉米油、10克细糖倒入牛奶锅中。加热奶锅，不断搅拌，直到锅内液体沸腾，立即离火。拿起奶锅，晃动锅里的液体，慢慢的一圈一圈的晃动，大概100次左右。摇晃的目的是使锅里的液体适当冷却。将过筛后的60g低筋面粉倒入奶锅。
把蛋白和蛋黄分开。盛蛋白的碗应该尽可能干净，没有油和水。将热面团冷却至不热，然后倒入蛋黄中。用刮刀搅拌均匀，形成蛋黄糊。将搅拌好的蛋黄糊放入冰箱，静置待用。开始发蛋白。清洗打蛋器，擦干水。分三次加入细砂糖，将蛋清送至能拉出直立尖角的干发泡状态。将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，用橡胶刮刀从下往上搅拌面糊，直到蛋清糊和蛋黄糊完全混合。
4、6寸 戚风 蛋糕(超松软6英寸戚风-2/超柔法第一步:将牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器打至完全混合，即乳化。2.筛入低面粉，用刮刀切拌，不要圈到没有颗粒，以免影响面粉的口感。装蛋白质的容器需要无水无油的两个蛋黄加入上一步的面糊中，用刮刀切拌均匀，直至光滑无颗粒。4.白糖全部倒入蛋清中，滴入白醋。电动打蛋器高速打至出现纹路，再低速打至硬发泡，即提起打蛋器，出现一个直的倒三角形。出现明显的纹路后，就要时不时的检查一下蛋清的状态，以免用刮刀把一半的蛋清送进面粉糊里。上下搅拌，混合均匀，然后加入剩余的蛋白奶油，继续搅拌至均匀。千万不要打圈，会让蛋白质消泡。6.在170度预热烤箱5分钟。
5、 戚风 蛋糕怎么做?教你戚风 蛋糕简单、柔和、美味的方法。正宗面包店戚风 蛋糕食谱和手法分享，0失败。材料:鸡蛋色拉油3个，水45毫升，白糖45毫升，蛋黄中加入20克，蛋清中加入50克，低筋面粉中加入80克，这样可以把蛋清和蛋黄分开。一定要保证蛋清没有水或者蛋黄低。2将蛋黄打散，加入20g白糖和45ml色拉油，分批搅拌均匀。3加入45毫升水搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至细腻干燥。
5加入剩余的糖，充分搅拌，直到可以拉出合适的角度。为了让酥皮更细腻，可以继续用手打一会鸡蛋。6.将蛋黄面糊和蛋白酥皮混合。先将一部分蛋白放入蛋黄糊中，切均匀。然后把蛋黄糊倒回酥皮里，切成均匀的颜色。倒入6英寸的模具中，轻轻摇晃两下，使其产生气泡，放入预热好的烤箱中，以170度烘烤40分钟。8烤好后拿出来，抖几下，背上晾凉，用戚风脱模刀脱模。-tips-1如果烤好的蛋糕回缩不好，可能是蛋清没到位，直角才能拉起来。
6、 超软 戚风 蛋糕怎么做如何做好吃超软戚风蛋糕的步骤和超软戚风-2/然后将蛋清放入冰箱备用超软戚风低筋面粉过第一道筛备用超软戚风。搅拌超软戚风蛋糕方法示意图44。加入牛奶和玉米油搅拌超软-2。
7、 超软的 戚风 蛋糕坯子怎么做求配方第一步准备材料。面粉需要过筛，蛋清和蛋黄要分开。装有蛋白质的盆应该无油无水。最好用不锈钢盆。当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡后，加入1/3的细砂糖。第二步，继续打，直到蛋白开始变稠，变成粗泡，再加入1/3的糖。第三步，继续打至蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩余的1/3糖。继续搅拌一会儿。当打蛋器抬起，蛋白质能被拉出弯曲的尖角，就说明已经到了湿发泡的程度。
但是如果常规的戚风-2/就要继续打了。第五步提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止打了。第六步蛋白的打浆度很重要。干透起泡后就不要继续打了。如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致制作失败戚风。将打好的蛋清放入冰箱，开始制作蛋黄糊。第七步在5个蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
8、 戚风 蛋糕的做法及步骤戚风蛋糕是目前最流行的蛋糕之一。属于海绵蛋糕型，质地很轻，用植物油、鸡蛋糖、面粉、面粉等基础原料发酵而成。戚风 蛋糕组织膨松，水分含量高，味淡而不腻，口感润嫩，由于黄油蛋糕、戚风 蛋糕缺乏浓郁的风味，通常需要浓郁的果汁或巧克力水果等配料。以下是我给大家带来的戚风-2/的做法和步骤，欢迎阅读。难度:切割时间:1小时以上，材料:低筋面粉90g牛奶70g玉米油60g糖粉80g鸡蛋5滴柠檬汁8寸活底蛋糕 1模具戚风-2/步骤:1。准备好原料，我每个用53g。
