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面粉需要过筛，蛋黄要分离。装蛋白的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。当蛋白用打蛋器打成鱼眼状，加入1/3细砂糖。2继续打，直到蛋清开始变稠，出现粗泡，再加入1/3的糖。3继续打至蛋白粘稠，表面出现纹路，加入剩余的1/3糖。继续打一会儿。当打蛋器被提起，蛋白质能被拉出弯曲的尖角，就说明已经到了湿发泡的程度。
但如果是常规的奇峰蛋糕就要继续搅拌了。当打蛋器提起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了。6蛋白质发送的程度很关键。干透起泡后就不要继续打了。如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致飓风制作失败。将打好的蛋清放入冰箱，开始制作蛋黄糊。7在30克细砂糖中加入5个蛋黄，用打蛋器轻轻打散。
1将全蛋糖放入碗中搅拌均匀，稍微搅拌一下，不要打发。2将碗放入热水中搅拌，直到温度达到40度，然后取出3个打蛋器，高速送出。看到蛋液变白，用打蛋器拿起来画个8字。如果8字马上消失，继续发20到30秒。如果字迹还清晰，说明已经送走4次了。搅拌均匀5。将融化的牛奶和黄油液沿着橡胶刀洒在面糊周围，继续搅拌。搅拌后，面糊变得有光泽。6 蛋糕糊放入纸袋中挤成纸杯至8-9分钟。只需制作12个大连模具，放入烤箱7160度烤3035分钟即可。8.把巧克力笔从油纸上的角里挤出来。
3、购买的淡 奶油如何做 蛋糕1准备食材:蛋糕 Blank:鸡蛋、5个低筋面粉、100g细砂糖、60g蛋黄糊、50g色拉油、60g牛奶、75g柠檬汁、10g蛋白中5滴和8滴。装饰材料:光奶油300g白糖24g草莓，部分抹茶粉3g彩虹糖。2.准备好食材，将10g白糖牛奶色拉油in 蛋糕 blank放入干净的盆中，用手动打蛋器搅拌至表面没有大的油薄片。3.将蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入牛奶和食用油的混合液中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。4.筛入低筋面粉，用手动搅拌器或橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。5.在蛋清中加入几滴白醋，低速打成粗泡状态。加入三分之一的白糖继续打，第二次加入三分之一的白糖，直到蛋白的颜色慢慢变白变细腻，加入剩余的全部白糖，直到出现清晰的纹路且纹路不消失，继续打，直到蛋白能拉出一个直直的小勾，即取三分之一打好的蛋白放入硬发泡状态的蛋黄糊中6，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。7.通过剪切或搅拌将所有混合的蛋黄糊倒入剩余的蛋白锅中。8.用同样的方法搅拌，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。9.将混合好的蛋糕糊分几次装入纸袋，用剪刀在顶部剪开一个小口，然后将蛋糕糊挤入-3。挤压直到七分满或八分满。蛋糕当膏体充分挤压后，拿起烤盘摇晃几下。10将装有蛋糕糊的烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，140度火，160度火，烤28分钟。
