在家做美食的方法戚风蛋糕相信大家都很熟悉蛋糕，现代社会很多场合都需要吃蛋糕，-,其实做戚风蛋糕并不难,戚风蛋糕，戚风蛋糕怎么做成功率最高，所以不裂不塌,戚风蛋糕做法说明,戚风蛋糕:戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属于海绵蛋糕型,戚风蛋糕，详细说说怎么做的完美不开裂戚风蛋糕。
塌腰凹底的布丁结构粗糙...戚风 蛋糕总有各种各样的问题。我做了8年的烘焙，这些问题我都遇到过。好在我都一一解决了。其实做戚风 蛋糕并不难。只要注意这些小问题，一次就成功了！第一步戚风 蛋糕分两步:制作蛋黄糊和蛋白。蛋黄糊的制作:将蛋黄、牛奶、细糖、盐放在一起，和鸡蛋一起搅拌均匀，不要过度搅拌，以免蛋黄被打发掉。第二步:蛋黄搅拌均匀后，加入60克玉米油，朝一个方向继续搅拌均匀。第三步:筛入蛋糕面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。第四步之后，过筛。如果你想成为蛋糕精致完美，最好不要忽略这一步。筛选过的蛋黄糊是不是很细腻？第五步:加入几滴柠檬汁，避免鸡蛋的味道。第六步:当蛋清用打蛋器低速打至鱼眼气泡时，加入1/3的糖，继续第七步的搅拌，直到粗气泡消失，出现略细的气泡。中速继续打第八步，直到蛋白有一些细纹，加入最后的白糖，保持中速。第九步打至蛋白细腻湿润，提起打蛋器呈图中三角勾状后停止打。第十步之后，取三分之一的蛋白质放入第四步。第十一步后，在过筛的蛋黄糊里搅拌均匀。将步骤10中混合好的糊状物全部加入蛋白糊中，继续搅拌。第十二步如何搅拌更均匀:从A到B画一条90度的直线，在B点搅拌120度左右，沿锅内侧搅拌270度到c点，同时第一次用左手把锅从X逆时针转到Y蛋糕锅，以此类推。要完成第一次搅拌，蛋黄糊和蛋清糊在这一步一定要搅拌均匀，否则蛋清在抖掉气泡的同时会在上面形成凸起，烤出来的蛋糕会不均匀，影响外观。
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属于海绵蛋糕型，质地很清淡，一般可以加入浓郁的果汁或巧克力、水果。那么，你知道该怎么做吗？下面我整理了一下8寸戚风 蛋糕的做法。让我们来看看！8寸戚风-1/食材:鸡蛋45个、玉米油40ml、低筋面粉40ml、糖粉70 g、糖粉20 g、柠檬汁50 g、8寸戚风-1/45滴做法1准备一个干净的。将40毫升玉米油一次性倒入牛奶中。起初，油浮在上面。别急，用打蛋器使劲打！3打圈搅打是最快的，直到牛奶乳化，状态是看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器上有线条划过，看起来就像图片上这样，有点浓！这就是蛋糕变湿变高的诀窍。
