卷好的蛋糕卷会用油纸包好,3卷蛋糕时机和操作不当蛋糕卷出烤箱后，一定要趁热撕掉油纸，趁热卷起来，这样更容易定型,对比奇峰蛋糕奇峰蛋糕卷的配方，可以发现蛋糕卷的配方含水量要高很多,只有湿软的蛋糕卷起来不会断,蛋糕的卷实际上是蛋糕的派生物,将蛋糕与防水布一起卷起。
君的8寸奇峰蛋糕配方君的烘焙日记第一集奇峰蛋糕\\x0d\\x0a食材:鸡蛋5个，低筋面粉85g，色拉油40g。\\x0d\\x0a，制作6寸圆模的配料量全部减半。但是，要计算出公式中五个鸡蛋的一半并不容易。为了方便计算，可以把所有成分乘以0.6，做成6寸的圆模具。
教你冯祺蛋糕简单柔和又美味的方法。正宗蛋糕店冯祺蛋糕食谱和技巧分享，0失败。准备材料。面粉需要过筛，蛋清和蛋黄要分开。装有蛋白质的盆应该无油无水。最好用不锈钢盆。当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡后，加入1/3的细砂糖。第二步，继续打，直到蛋白开始变稠，变成粗泡，再加入1/3的糖。第三步，继续打至蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩余的1/3糖。
如果是奇峰蛋糕滚，就把蛋白送到这个程度。但如果是常规的奇峰蛋糕就要继续搅拌了。第五步提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止打了。第六步:蛋白打浆的程度很重要。干透起泡后就不要继续打了。如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致奇峰制作失败。将打好的蛋清放入冰箱，开始制作蛋黄糊。
3、可可草莓戚风 蛋糕卷怎么做好吃可可草莓奇峰蛋糕 Juan -28*28烤盘的做法第一步打鸡蛋:将蛋清打入无油无水盆中备用，蛋黄中加入15克细糖，用打蛋器手动打圈搅拌至无白糖颗粒。2 25克可可粉用80克开水洗净备用。我用的勺子搅拌到光滑无颗粒。3.在蛋黄中加入45克玉米油，搅拌均匀。4.将可可液冷却，加入蛋黄中，搅拌均匀。过筛后，加入它，并以之字形搅拌，直到它变得光滑和无颗粒。我是分8次左右加的，虽然是很多次，但是不容易结块。
混合后烤箱预热170℃，28*28，烤盘垫篷布。蛋糕体积有点麻烦，就是倒入烤盘后表面需要磨平。最好有刮刀。我的刮刀烧坏了，用的刮刀还可以。反正就是抹平了。抖掉气泡，8170摄氏度烧18-20分钟。如果太湿，可以加一点时间。请抖掉热气，出烤箱后下落10厘米。把它倒放在烤架上，冷却10分钟。将蛋糕与防水布一起卷起。我见过别的食谱用擀面杖卷起来，可以做参考，也可以用手擀。我都是手工做的。这个配方的蛋糕 roll一点都不破。当卷完成后，制作馅料:奶油100。
