蛋糕No蓬松可能是操作过程中的某个步骤发生了，比如蛋糕光有好的脚是不够的蓬松蛋清和蛋白质的分离不够彻底，火候不合适,冯祺蛋糕No蓬松的原因是蛋糕内部支持不足,今天我就简单的告诉大家蛋糕no蓬松为什么走了下去,什么蛋糕No蓬松表示你在制作的过程中没有放足够的膨松剂,是不是蛋糕为什么不是蓬松。
可能是烘焙时间比较短，蛋清没有送走，所以蛋清的不稳定会造成里面潮湿。下次烤的时间会更长。由冯祺制造蛋糕如果使用太多或太少的面粉，结构会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因为支撑力不足而收缩，蛋糕结构会太紧。面粉太浓的话蛋糕结构会收缩或者不软。糖用多了，面糊里糖太多了。蛋糕烘焙时体积往往膨胀很大，太多，冷却后容易塌陷，蛋清无法正常送出。
如果你没有送足够的蛋清，他们就不会提供足够的支持。蛋糕 Not 蓬松。油量太多的话蛋糕的质地会太软，不能有效吸收油脂，分离下沉导致蛋糕的结构不均匀。护发素过量导致烘烤时气体过多，膨胀过度蛋糕。冷的时候会塌缩，体积缩小，不松散。烘烤时水分和蒸汽过多，使蛋糕的体积过度膨胀，冷却时也收缩塌陷，导致组织紧密。烘焙时温度过低，或者烘焙前烤箱没有达到理想温度。
1，用料比例不合适，尤其是面粉太多或者糖太少。2、鸡蛋最好用专用打蛋器或者家用搅拌机打，对手不好。3、烤饼的温度不够。蛋糕 No 蓬松原因是蛋清一般打到碗里，倒扣不会掉，或者筷子会站在蛋白里。发酵粉一般是2克左右。有些蛋糕甚至不用打，完全靠蛋白质的力量支撑。如果LZ蛋白一直没有哑光，打蛋白前加一点小苏打或者塔塔粉。
另外，有些烤箱一定要提前预热！这个很重要，尤其是蛋糕的制作。因为蛋白质很不稳定。通常你只是打前面，然后底部消泡。所以预热很重要。把前面的材料混合到酥皮里也要注意。我这里用的是混合物而不是搅拌！另外，注意不要去泡。一个是因为黄油送的不到位，一个是因为用料比例不对，湿料比重太重。黄油要有羽毛，也就是送到位。下面介绍一下方法:准备材料:黄油145g低筋面粉200g细糖或糖粉50g全蛋1个60g制作步骤:1准备好材料待用。
