不用买特别的烤盘哦,如果烤戚风蛋糕，模具就不能上油，否则烤蛋糕，头发就不高，还会缩水,\r\n烤盘如果浅，可以在底部放烤盘水，然后烤盘放一个烤架，上面放奶酪蛋糕霉菌,蛋糕烤好后容易缩水,一般来说，蛋糕应该放在烤架上烤，除非你用水浴烤奶酪蛋糕，那么蛋糕就会放在烤盘上。
Just戚风蛋糕一般来说，收缩的原因有以下几种:\r\n1 .蛋白质吃多了，韧性差。蛋糕烤好后容易缩水。\r\n2，蛋糕入烤箱后开的门太多，导致烤箱热不稳定，鸡蛋脱泡，蛋糕缩水。\r\n3，蛋糕如果中心仍是流体，则将它从炉中取出。蛋糕外围会因为中心的巨大压力而向内塌陷。\r\n4、蛋糕都是完全熟的，而没有轻微晃动模具排气，蛋糕会因中心而失去压力，在这个过程中，蛋糕会向内塌陷或缩回去。一般只能是以上原因造成的。看看你有没有做到这一点。
1。分离蛋黄蛋白。分别放入两个大锅中(注意所有器皿都要无水无油)，蛋黄中加入10g细糖用打蛋器搅拌至糖融化，分次加入色拉油搅拌均匀。\r\n2。分几次加入牛奶，搅拌均匀。\r\n3 .筛入低筋面粉，和鸡蛋一起搅拌，直到没有面粉颗粒。\r\n4。用电动打蛋器将蛋清打至粗，分两次加入细糖，打至湿润起泡(鸡蛋从盆底抽出，蛋清在蛋龙头上呈长三角形状，蛋清头呈钩形)。\r\n 戚风 蛋糕最柔软的“妹纸”——北海道戚风\r\n5。在步骤3的蛋黄糊中加入1/2准备好的蛋白奶油，搅拌均匀。\r\n6。将步骤5倒回蛋白酥皮盆中，与剩下的蛋白酥皮混合均匀。\r\n7。将蛋糕 paste放入方形烘焙杯中，装满六分钟。\r\n8。放入预热好的烤箱中层，180℃保温15分钟左右。烤箱稍微冷却后，从冰箱中取出香草奶油馅，放入有长管口的裱花袋中。插入蛋糕的中心，往中心挤，直到看到中间有一个小白点。放冰箱冷藏后味道更好。
不用买特别的烤盘哦。我也用18L的烤箱，用了快三年了。基本的蛋糕型已经烤好了，成品没问题。\r\n 烤盘如果浅，可以在底部放烤盘水，然后烤盘放一个烤架，上面放奶酪蛋糕霉菌。
4、自己在家烤 蛋糕应该放在 烤盘还是烤架上一般来说，蛋糕应该放在烤架上烤，除非你用水浴烤奶酪蛋糕，那么蛋糕就会放在烤盘上。如果烤戚风 蛋糕，模具就不能上油，否则烤蛋糕，头发就不高，还会缩水。
