戚风蛋糕方法以低筋面粉为主料，鸡蛋85g，玉米油50g，精制糖50g，盐70g，柠檬汁1g为辅料，2滴8"戚风蛋糕制备1,8.混蛋糕糊9,秋秋给大家分享了一个戚风蛋糕，戚风蛋糕吃起来软软的，入口即化,Do戚风蛋糕,8英寸戚风蛋糕5鸡蛋为主料蛋糕80克面粉和低筋面粉。
配料:低筋面粉85g，绵白糖65g，鸡蛋56g，牛奶50g，植物油40g。辅料:白醋，盐几滴，2g。步骤:1。分离蛋白的蛋黄。装蛋白的盆要无油无水，蛋白里不能有蛋黄。2蛋黄糊:搅拌蛋黄，加入四分之一糖搅拌至糖融化。3加入油，搅拌至乳化。颜色变浅，体积变大。4.加入牛奶，搅拌均匀。5.加入低筋面粉，将面粉搅拌成均匀细腻的Z字形蛋黄糊。
蛋清低速打成粗泡时，先加三分之一糖，打成细泡时再加三分之一糖，中速打成线时再加剩下的三分之一糖，中速打几圈，再低速打，打碎大泡。这时候打蛋器能拉出垂直的小尖角，就是硬发泡。这里用的是中速，不容易过度。7.检查蛋白酥皮是否稳定:用手动打蛋器打几次。2分钟后，看有没有变化。如果变得粗糙，用手动打蛋器打几下。
秋秋给大家分享了一个戚风 蛋糕，戚风 蛋糕吃起来软软的，入口即化。Do 戚风 蛋糕。需要准备的食材有蛋粉、糖、白醋、玉米淀粉、油牛奶。详细用量写在视频最后，你可以直接在视频最后下载。8寸戚风-1/材料比例:低筋面粉50-80克，面粉越多越饿。6没有特殊气味的玉米油可以是40-50克水或者50-65克牛奶，30-40克糖，已经很少了。不建议减8寸。
3、八寸 戚风 蛋糕的做法150度，烤55分钟。材料:蛋黄糊牛奶90g、蛋黄90g、玉米油50g、低筋面粉100g、蛋白奶油190g、细糖80g、盐1g、1/123，456，789-1/材料、牛奶和玉米油倒入干净的容器中，与鸡蛋一起搅拌均匀，直至表面无明显油迹浮起。然后筛入低筋面粉。3与鸡蛋混合均匀，采用后鸡蛋法，使组织更细腻。这一步不需要用力搅拌，防止面粉面筋。
5接下来做蛋白奶油，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细糖继续打至体积翻倍，再加入三分之一细糖。6待酥皮细腻，有明显纹路时，加入剩余的糖继续打。打蛋白的时候，有明显的阻力。可以时不时抬起来判断状态。蛋白打好后，慢慢把打蛋器从盆底提起，把蛋头处的蛋白打成一个小峰。7取三分之一蛋清奶油放入蛋黄糊中，因为两者密度不同，所以要分几次加入。注意不要画圈，刮底，转打蛋器。
