如果鸡蛋送的不到位，蛋糕不会形成蓬松的组织，相对来说，蛋糕的鸡蛋味会更重,蛋糕-1/中的鸡蛋料很可能没有完全变性凝固，会有鸡蛋的味道,无论是冯祺蛋糕还是海绵蛋糕，都要保证蛋白/全蛋送到位,为了满足宝宝的爱，父母们已经开始在家里制作蛋糕了，但是蛋糕总是有鱼腥味,鸡蛋的腥味主要是蛋白质的味道,自己做的蛋糕总感觉鸡蛋很重很腥。
目前鸡蛋气味较重。方法是在蛋糕中加入不同的口味，如柠檬汁、绿茶粉等。建议准备一瓶进口香草精油，也是纯精炼的。每次加一两滴，既能增强气味，又能有效抑制鸡蛋的气味。最好不要使用廉价的香草精作为合成添加剂。还有天然香草夹。泡打粉配方里有氨吗？加热分解成氨，会有臭鸡蛋的味道。记得把鸡蛋挑好。= =不放小苏打可以做他们蛋糕？
Qifeng 蛋糕鱼腥味与蛋液油、牛奶、烘焙温度有关。首先，鸡蛋要自己吃。加入醋或柠檬汁可以加快蛋白质的发送速度，所以最好用柠檬，不仅能快速送走，还能品尝到柠檬特有的清香，特别是喜欢柠檬味的朋友。然后如果加醋的话，建议朋友滴一点料酒，但这不是鱼。只能放一点酒。普通黄酒就可以，啤酒无所谓。我没试过别的，也不知道。
在蛋糕中加入吉士粉或鞑靼粉也能有效去除鸡蛋的腥味。在蛋糕的制作中加入柠檬汁或柠檬皮屑也可以去除鸡蛋的腥味。鸡蛋的腥味主要是蛋白质的味道。在蛋白质上滴几滴白醋，不仅可以让蛋白质变得更好。此外，蛋白质也没有腥味。蛋糕之所以有鸡蛋味，是因为送蛋白时要加几滴白醋或柠檬汁，能有效去除蛋白中的鸡蛋味。自己做的蛋糕总感觉鸡蛋很重很腥。我该怎么办？
长时间不新鲜的鸡蛋，会因为蛋壳内水蒸气的蒸发而产生一股硫磺味。2鸡蛋要送到位！无论是冯祺蛋糕还是海绵蛋糕，都要保证蛋白/全蛋送到位。因为两者都属于蛋糕，需要依靠鸡蛋送入空气和面粉来支撑蛋糕！在焙烤过程中，蛋白质变性面粉糊化至成熟。如果鸡蛋送的不到位，蛋糕不会形成蓬松的组织，相对来说，蛋糕的鸡蛋味会更重。3 蛋糕烤到熟！蛋糕-1/中的鸡蛋料很可能没有完全变性凝固，会有鸡蛋的味道！
