配料:鸡蛋5个、低筋面粉80g、纯牛奶60g、玉米油45g、白糖75g、白醋或柠檬汁。具体做法和步骤:第一步:在大碗中加入60g纯牛奶和45g玉米油，搅拌几分钟，尽量让油和牛奶处于融合状态。第二步:然后准备五个鸡蛋，将这五个蛋黄分开，放入一碗油和牛奶的混合物中，搅拌至蛋黄糊比较均匀，加入80g低筋面粉，用手动打蛋器搅拌成细腻的面糊。
如果想要蛋清碗里没有蛋黄液残留，一定要选择新鲜的鸡蛋。蛋黄更容易分离。打发蛋白，可以提前准备一个140度预热烤箱，预热5分钟以上。准备75g白糖，分三次加入蛋清中，加入少许白醋或柠檬汁，去除腥味。做点别的蛋糕我试过一次性加白糖，但还是打发处于理想状态。打发有阻力。打蛋器提起来，蛋清呈现小勾就好了。第四步:将1/3的蛋清奶油加入蛋黄糊中，与鸡蛋搅拌均匀，比用刮刀搅拌更方便快捷。
制作5、 蛋糕的制作方法和步骤?
蛋糕的方法和步骤是按比例准备好鸡蛋、面粉、糖和油。然后将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中加入几滴白醋和白糖，使之打发、打发成尖角。在另一面的蛋黄中加入糖、玉米油和蛋糕面粉，充分搅拌至无颗粒，然后将此与打好的蛋清混合，搅拌均匀，抖出气泡，放入预热好的烤箱中烘烤。说到蛋糕，大家都吃过。因为最近不能出门，想吃蛋糕还得在家做。今天给大家带来一款酸奶蛋糕，简单几步就搞定了，家里不用烤箱，不用电饭煲。
6、学做 蛋糕的步骤?学会做蛋糕大致分为三个部分。第一步是做空白，这一步有很多细分。第二步是摸坯和装饰花，最后是水果装饰。鲜鸡蛋500克，白糖350克，精白面粉350克，泡打粉2.5克，生油25克。教你在家做饭蛋糕在家做饭蛋糕只好吃。1.将新鲜鸡蛋剥壳，加入白糖，用三四根筷子打匀，先轻后重，先慢后快，约1520分钟，使鸡蛋的液体发酵、起泡、变稠，颜色呈乳白色，体积增大。
3.准备一个蒸的模具蛋糕，或者一般家用的金属饭盒。在饭盒底部涂一层原油，防止粘底。然后把搅拌好的糊倒入盒子里，放在锅里煮。先用开水蒸三分钟，直到皮在蛋糕上结壳，然后降低温度，锅中加些冷水，蒸10分钟左右，蛋糕再用大火蒸至蛋糕。出锅时在蛋糕表面抹点熟油，即可食用。操作方法01:将蛋清和蛋黄分开。蛋壳的总重量是140克。放蛋清的容器一定要无油无水无杂质。分离蛋清时，注意不要有一滴蛋黄在里面，否则就难了打发。
7、做 蛋糕的步骤掌握这几点，蛋糕一定会成功！清蒸蛋糕非常好吃！蛋糕制作教程。新手厨师蛋糕详细步骤:1先准备蛋糕配料，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白糖42g，甜度可根据个人口味降低，带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2鸡蛋分离蛋清和蛋黄我一般不选土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例较少。3把牛奶和玉米油混合在一起搅拌，直到和看不见的油点完全融合，有点稠。
5将蛋黄逐个加入牛奶和玉米油的混合物中，搅拌均匀，自然流动即可。6将面粉过筛，不规则搅拌至无颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊，从不同方向搅拌，避免面筋。7 打发将蛋白分三次加入糖粉或砂糖中，图片上，我已经刮了三分之一到蛋黄糊里。8将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，最终的形状是粗的。如果很薄，那就是失败，9 蛋糕将糊状物慢慢倒入模具蛋糕，用胶刀抹平表面，摇晃几下，打成大泡。
