之后又做了一个戚风 蛋糕，没拿出来就放进烤箱了。当它在烤箱中慢慢冷却时，它仍然会下沉。我做了戚风 蛋糕，没放水...是因为没有理由让水走才会沉下去吗...君智的教程没有链接？你能给我一些步骤吗？戚风 蛋糕所有材料比例确定后，想出烤箱怎么办？热胀冷缩，冷却时里面的气体体积变小，在自重的情况下下沉。请问怎么才能不沉？
8、做 蛋糕卷用的烤盘什么尺寸合适很多食谱都适合博主，量一定要改，不然量少了就成蛋卷了，多了就裂了。参考重量:8寸方形烤盘是直径约20厘米的8寸方形烤盘。材料:鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜奶16克，蛋清加细糖24克，蛋黄加细糖12克，果酱烤妥:烤箱中火175度，15分钟左右。温馨提示:你的蛋清送给你。
9、打发蛋白打了二十分钟没出现纹路怎么办要做 戚风 蛋糕卷蛋清派需要一些鞑靼粉。如果没有塔塔粉，几滴白醋也行。根据发的程度，加了白糖。我做了蛋糕手动打了几次蛋清。我好累，呵呵。手工送比较累，但是打蛋比较方便。制作蛋糕的基本步骤如下。这是新浪美食博客君智的食谱。他是烘焙专家。我经常用它来做戚风蛋糕:1。当蛋白用打蛋器打成鱼眼泡后，加入1/3的细砂糖。
2.继续打一会儿。当打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。如果是戚风蛋糕volume，就足够把蛋白送到这个程度了。但是如果常规的戚风-1/就要继续打了。提起打蛋器，蛋清能拉出短而直立的尖角，说明已经到了干发泡状态，可以停止搅拌了。3.注意:干发泡后不要继续打。如果打得太多，蛋白质会开始结块，导致制作失败蛋糕。
10、为什么按照自制 蛋糕的方法做的 蛋糕上面一层皮是像 蛋糕的,下面好厚一...底部粘粘的部分可能是处理过的蛋糕放了太多的牛奶或者水，我是按照君智的烘焙2蛋糕处理的。完全按照配方加工后，超级成功。不过，我调了一下烘烤时间，上下160度，55分钟。配方如下:极其精致——完美攻略食材:鸡蛋5个，低筋面粉85g，色拉油40g，鲜奶40g，细砂糖60g，细砂糖30g。烘焙:170度，1小时左右。制作步骤:1。准备材料。
2当蛋清用打蛋器打成鱼眼泡状时，加入1/3的细糖，继续打至蛋清开始变稠变成粗泡，再加入1/3的糖。继续搅拌，直到蛋白变稠，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖，如果一次加糖太多，会阻碍蛋白的发泡，所以打蛋白的时候一般习惯分几次加糖。当然，这并不是说一次加完所有的糖，蛋白质就不打了，只是要多下功夫，继续打一会儿。当打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。
