首先要把鸡蛋打发走，蛋糕面粉要慢慢搅拌，不能再放水了,或者将抹茶粉和防潮糖粉混合后筛在蛋糕上，这样看起来会一直很干,或者将抹茶粉和防潮糖粉混合后筛在蛋糕上，这样看起来会一直很干,或者将抹茶粉和防潮糖粉混合后筛在蛋糕上，这样看起来会一直很干,蛋糕的蛋黄糊很粘，说明是奇峰蛋糕,不能光用面粉做蛋糕。
蛋糕生产前的状态是稀稀糊糊的。具体制作过程是将低筋面粉糖、蛋清、蛋黄按一定比例准备好，然后将蛋清、糖加入面糊中，放入烤箱烘烤。在烹饪之前，它是面团状的。具体来说就是将鸡蛋与面粉和水按比例混合，然后揉成面团放入烤箱烘烤，再涂上黄油。它又厚又粘。锅内加热花生油，关火，加入低筋面粉，将搅拌均匀的面糊放在一边，将三个蛋黄和一个全蛋打入碗中，将三个蛋黄放入打蛋器中，用手将蛋黄打散，倒入面糊中，加入炼乳搅拌均匀，蛋黄中加入几滴白醋，分几次加入白糖，将蛋黄打至坚硬起泡，将少许蛋白霜与蛋黄面糊混合搅拌。
变味蛋白和其他材料混合后会很快塌陷，所以放入烤箱烘烤时不会膨胀。把鸡蛋放在含有少量盐的水中。如果鸡蛋沉了，说明是新鲜的。下沉越快，意味着越新鲜。如果鸡蛋浮起来，说明是坏的。2.将蛋清和蛋黄分开。把蛋清和蛋黄分开，一定要彻底分开，尽量不要把蛋清和蛋黄混在一起。确保所有用来送蛋白的工具都是干净的。打蛋器和打蛋器一定要干净无油无水，因为油会破坏蛋清打好后的气泡，手也要保持干净无水。
一般在筛抹茶粉之前先筛一层防潮糖粉，然后再在上面筛抹茶粉。或者将抹茶粉和防潮糖粉混合后筛在蛋糕上，这样看起来会一直很干。防潮糖粉含有少量玉米淀粉，吸水能力强。也可以在糖粉中加入玉米淀粉，搅拌均匀，就可以做防潮糖粉筛了。慕思做了抹茶，撒上抹茶粉，没几分钟就潮湿了。为什么蛋糕店里的慕思上的抹茶或者糖粉不容易湿？
