面包和蛋糕就用白色砂糖没问题，没必要用棉的白糖,是,如果是重油蛋糕，一般会用细的砂糖甚至是糖粉，因为这种蛋糕里黄油比较多而且糖也不容易溶解,如果是冯祺蛋糕或者海绵蛋糕，这两种糖都可以，因为糖是直接加到鸡蛋里的，搅拌后会融化，但是冯祺蛋糕蛋黄里的糖是可以的砂糖。
如果是冯祺蛋糕或者海绵蛋糕，这两种糖都可以，因为糖是直接加到鸡蛋里的，搅拌后会融化，但是冯祺蛋糕蛋黄里的糖是可以的砂糖。如果是重油蛋糕，一般会用细的砂糖甚至是糖粉，因为这种蛋糕里黄油比较多而且糖也不容易溶解。
家里做饭常用的粗粒白砂糖，做饭蛋糕买细粒棉白糖，超市有卖的。\ r \还有一种像面粉一样的糖粉，做的时候撒在表面做装饰蛋糕，价格比较贵。和面的时候，棉花白糖一般就够了。
是。细砂糖和棉白糖，两者细度模数只差一级。白1 白糖的细度模数为2.5 mm ~ 3.2 mm .粒径小于0.5mm大于0.2 mm .细砂糖的细度模数为3.2 ~ 3.8。粒径大于0.5毫米小于1.2毫米
4、烘焙 蛋糕时 砂糖和 白糖有什么区别啊普通白糖，颗粒有粗有细砂糖颗粒很细，两者都很松散，像沙子\ r \还有一种棉花白糖，含水量多，比较湿。\ r \ n \ r \颗粒越粗，越难混合均匀，食物在烘烤过程中就越容易变形，比如饼干的花纹就会消失。\ r \ nI我最近才知道。
5、...烘焙方面的知识?一般烤面包和 蛋糕的时候用绵 白糖,那烤曲奇的时候用...烤饼干之类的一般都是糖粉，因为这些东西一般都是直接往黄油里加糖，然后再加鸡蛋和面粉等打出来的。如果砂糖之类的不能溶于黄油，烤后口感粗糙，面包和蛋糕就用白色砂糖没问题，没必要用棉的白。
