它具有乳化性，能保持水分；\r\n④改善蛋糕的口感，增加风味,如果不怕浪费，可以不放油①固体油脂在搅拌过程中可以保留空气，有助于面糊的膨胀，增加体积蛋糕；\r\n②,Do蛋糕Do放油,制作蛋糕放油的主要目的是使蛋糕不粘在模具内，防止浪费,不能直接用热的,不能直接用热的。
Do蛋糕Do放油。制作蛋糕 放油的主要目的是使蛋糕不粘在模具内，防止浪费。如果不怕浪费，可以不放油
①固体油脂在搅拌过程中可以保留空气，有助于面糊的膨胀，增加体积蛋糕；\r\n②。使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软(柔软只有油才能达到，水无法达到蛋糕)；\r\n③。它具有乳化性，能保持水分；\r\n④改善蛋糕的口感，增加风味。
首先，戚风 蛋糕黄油都可以-\ r \ n需要注意的是，黄油需要先加热液化，然后冷却到室温备用。不能直接用热的，然后将水、糖、面粉和蛋黄混合成蛋黄面糊，可以和蛋白糊混合制成蛋糕糊。\ r \与混合大豆油的蛋黄面糊相比，混合黄油的面糊更香，\ r \ n第二，戚风 蛋糕也可以用花生油\ r \ n但是也可以，就是花生油味道比较重，看个人口味了。花生油用来做花生味的戚风，然后在做的过程中减少糖分，再加一点盐，就会变成咸花生味的戚风，是另一种风味，它闻起来也不错。\ r \ n总之，戚风 蛋糕一般用无味的色拉油，但也可以用其他油，做蛋糕就是尝试各种各样的东西，这也是它的乐趣和魅力所在。
